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Abbinamento vino e cibo

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Abbinamento vino e Fondue Bourguignonne

By Luca Stroppa 18 ottobre 2018 No comments

Abbinamento vino e Fondue BourguignonneLa Fondue Bourguignonne è un piatto tipico della tradizione culinaria svizzera, diffuso e apprezzato anche in Francia e in Italia, soprattutto in Piemonte. Si tratta di piccoli pezzi di carne di vario tipo immersi e cotti in olio bollente, solitamente da gustare con salsa di senape, maionese o tartara. Un piatto indissolubilmente legato al vino e che dunque va necessariamente accompagnato da un buon rosso.

​Abbinamento Vino e Spiedini di Gamberi

By Luca Stroppa 09 ottobre 2018 No comments

Abbinamento Vino e Spiedini di GamberiI gamberi sono i crostacei più diffusi sulle tavole degli italiani. La loro ricchezza, eleganza e prelibatezza li rende particolarmente adatti ad essere consumati, e versatili, tanto che esistono un’infinità di ricette che prevedono, come elemento base, questo crostaceo. Tra queste gli spiedini di gamberi sono una delle più conosciute e apprezzate.

​Abbinamento vino e polenta e arrosto

By Luca Stroppa 28 settembre 2018 No comments

Abbinamento vino e polenta e arrostoÈ il piatto del pranzo domenicale, quello abbondante servito dalla nonna, che ti sazia ma che è talmente buono che non puoi farne a meno. È un piatto tipico del Nord Italia, in particolare della bergamasca, dove non c’è domenica senza polenta e arrosto. E con un piatto del genere il vino rosso è d’obbligo.

Abbinamento vino e castagne

By Luca Stroppa 20 settembre 2018 No comments

Abbinamento vino e castagneL’autunno è alle porte e la raccolta delle castagne è una delle attività tipiche di questa stagione. Pomeriggi interi dedicati alla loro ricerca per poi cuocerle e arrostirle sul camino di casa, con le mani nere del colore della buccia abbrustolita. Un momento che tutti noi abbiamo vissuto e che vale la pena di essere accompagnato con un buon bicchiere di vino: uno degli abbinamenti migliori e più adatti per il nettare di Bacco.

​Abbinamento vino e spaghetti aglio, olio e peperoncino

By Luca Stroppa 08 settembre 2018 No comments

Abbinamento vino e spaghetti aglio, olio e peperoncinoNon ditemi che nessuno di voi ha mai partecipato ad una “spaghettata di mezzanotte” per concludere una giornata tra amici, dopo una festa o un’uscita serale, quando, nonostante l’ora, l’appetito incombe e il desiderio di mettere qualcosa sotto i denti diventa un’assoluta priorità. Il piatto tipico di questa occasione, gustoso, rapido e veloce nella preparazione, sono gli spaghetti aglio, olio e peperoncino: non a caso un piatto nato dalla volontà di arrangiarsi con quel che si ha, ad hoc dunque per un’improvvisata spaghettata di mezzanotte.

Abbinamento Vino e Sushi

By Luca Stroppa 30 agosto 2018 No comments

Abbinamento Vino e SushiE se ti dicessimo che il sushi non è originario del Giappone? Che sushi non significa pesce? E che sarebbe meglio non utilizzare le bacchette per mangiarlo? Non abbiamo intenzione di scalfire alcune delle certezze sul vostro piatto “giapponese” preferito e sugli strumenti da utilizzare per mangiare cibo proveniente dal Sol Levante; semplicemente vogliamo svelare parte delle credenze che si celano dietro questo piatto secolare, oggi estremamente diffuso e apprezzato nel nostro Paese. Inoltre, ripercorrere la sua storia, le sue origini e le sue caratteristiche ci permetterà di individuare il vino perfetto con cui accompagnarlo.

Abbinamento Vino e Paella

By Luca Stroppa 23 agosto 2018 No comments

Abbinamento Vino e Paella"Oh policromo piatto colorista, che prima che col gusto si mangia con la vista! Concentrazione di glorie in cui non si lascia niente". Con queste parole, Manuel Vasquez Montalban, uno dei più importanti scrittori spagnoli del XX secolo, descrive, ammirato, il piatto spagnolo per eccellenza: pensi alla Spagna, pensi alla paella!

E allora trasferiamoci momentaneamente nella penisola iberica, in particolare a Valencia, dove il piatto è nato, per scoprirne storia, segreti, curiosità e ovviamente il vino con il quale accompagnarlo.

Abbinamento Vino e Gazpacho

By Luca Stroppa 17 agosto 2018 No comments

Abbinamento Vino e GazpachoFacciamo un salto in Spagna, in particolare in Andalusia, per conoscere uno dei piatti tipici della cucina iberica: il gazpacho, talmente celebre e gustoso da essere ormai rivisitato e mangiato in ogni parte del mondo. Si tratta di una zuppa fredda, nutriente e rinfrescante, sicuramente adatta per affrontare la stagione estiva. Se avete intenzione di proporre qualcosa di originale, in una delle tante cene o in uno dei tanti pranzi in compagnia di questo periodo, il gazpacho può essere l’idea giusta.

Abbinamento Vino e Carpaccio

By Luca Stroppa 11 agosto 2018 No comments

Abbinamento Vino e CarpaccioCarpaccio, rucola e grana: è il ritornello dell’estate, come quello di una hit musicale che ti rimane in testa perché la scelta delle parole e il ritmo è azzeccato, nel nostro caso è il connubio di tre semplici ma efficaci ingredienti.

Del resto, come sostiene Paul Mehls: “Le cose speciali nascono sempre da ingredienti semplici, ma sono rese magiche dalla fantasia...”

​Abbinamento Vino e Grigliata di Carne

By Luca Stroppa 06 agosto 2018 No comments

Abbinamento Vino e Grigliata di CarneFerragosto è alle porte e tradizione vuole che si festeggi all’aperto, al mare, in montagna, al lago, in piscina o con una gita fuori porta. Per il pranzo del giorno principe dell’estate non ci sono alternative: grigliata di carne in compagnia di amici o parenti !

I preparativi sono solitamente frenetici e piuttosto complicati: bisogna scegliere il luogo adatto in cui grigliare, bisogna scegliere chi invitare, bisogna decidere a chi affidare l’arduo compito di cucinare, bisogna comprare il giusto quantitativo di carne e, infine, bisogna scegliere il vino giusto che ci accompagni lungo tutto il pranzo.

Abbinamento Vino e Prosciutto e Melone

By Luca Stroppa 04 agosto 2018 No comments

Abbinamento Vino e Prosciutto e MelonePensi all’estate e pensi all’anguria, alla macedonia e… al prosciutto e melone, un piatto che per le sue caratteristiche ben si adatta al clima caldo di questo periodo, garantendoci un po’ di freschezza e di sollievo.

Del resto, come sostenevano Galeno e Ippocrate: prosciutto crudo, caldo e secco; melone, umido e freddo, abbinamento perfetto.

Abbinamento Vino Rosso e Pesce

By Luca Stroppa 24 luglio 2018 No comments

Abbinamento Vino Rosso e PesceChi l’ha detto che i piatti di pesce vanno accompagnati solo ed esclusivamente con dei vini bianchi? “Rosso carne e bianco pesce”, risponderanno in molti. Un motto che tutti conoscono e che da sempre orienta le scelte del vino da abbinare al nostro piatto.

Ma ora è tempo di superare una delle convenzioni più radicate nella tradizione vinicola e culinaria mondiale: anche il rosso, o meglio particolari tipi di rosso, possono coesistere con il pesce.

​Abbinamento Vino e Insalata Caprese

By Luca Stroppa 21 luglio 2018 No comments

Abbinamento Vino e Insalata Caprese

E’ il piatto tricolore per eccellenza, non solo perché è stato inventato e reso popolare nel nostro Paese, ma anche perché i suoi colori riproducono quelli della bandiera italiana: il verde del basilico, il bianco della mozzarella e il rosso del pomodoro. È l’insalata caprese: fresca, veloce da preparare e decisamente patriottica.

​Abbinamento Vino e Insalata di Riso

By Luca Stroppa 13 luglio 2018 No comments

Abbinamento Vino e Insalata di Riso

Prosciutto, verdura, verdura sott’olio o sott’aceto; pesce, in particolare, il tonno, uova; carne, solitamente pollo, formaggio, i più coraggiosi anche frutta fresca e poi l’ingrediente principale: il riso. Tutto questo è l’insalata di riso: un mix variabile di riso e altri ingredienti, un piatto freddo per l’estate e sicuramente il tipico piatto estivo della nostra Penisola. Scopri con quale vino abbinarla.

​Abbinamento Vino e Vitello Tonnato

By Luca Stroppa 03 luglio 2018 No comments

Abbinamento Vino e Vitello TonnatoMa quale “vitel tonné”!, vitello tonnato diranno i patrioti culinari del nostro Paese e lo diranno a ragione, perché il vitello tonnato, spesso nominato nella sua variante francese, è un piatto tipico italiano, uno di quei piatti che la tradizione ha tramandato di generazione in generazione.

Ma soprattutto è un piatto tipico di questa stagione, un piatto estivo, fresco, veloce e rapido da preparare, perfetto per chi ama la carne ma non vuole rinunciare ai sapori del pesce.

​Abbinamento Vino e Macedonia di Frutta

By Luca Stroppa 28 giugno 2018 No comments

Abbinamento Vino e Macedonia di FruttaRinfresca, rigenera e disseta, protegge la pelle dal sole e favorisce l’abbronzatura, aiuta la vista e lo sviluppo delle ossa grazie alle vitamine e ai sali minerali che contiene: sono solo alcune delle proprietà benefiche che rendono la frutta un elemento chiave della nostra alimentazione soprattutto nel periodo estivo, quando il caldo mette a dura prova il nostro fisico.

Pesche, albicocche, banane, ananas, meloni, lamponi, frutti di bosco, mele, angurie, fragole… il variegato mondo della frutta ci offre numerose opportunità di scelta a seconda dei nostri gusti personali. Ma perché scegliere quando con una macedonia possiamo goderci e gustare la freschezza della nostra frutta preferita?

Abbinamento Vino e Grigliata di Pesce

By Luca Stroppa 22 giugno 2018 No comments

Abbinamento Vino e Grigliata di Pesce

Estate è sinonimo di grigliate. Questo binomio, che sembra suggerito anche dall’identità tra i suoni finali delle due parole, sta diventando sempre più forte: una vera e propria moda e consuetudine che coinvolge tantissime persone. Del resto non c’è nulla di meglio di un pasto in compagnia di amici o parenti da consumare durante le splendide giornate che l’estate ci offre.

Abbinamento vino pane e salame

By Luca Stroppa 02 giugno 2018 No comments

Abbinamento vino pane e salamePane e salame: ritornello perfetto per un antipasto, un pic nic, una pausa pranzo, una festa di compleanno, un aperitivo, una merenda o uno spuntino; insomma per il pane e salame c’è sempre posto. Ma non c’è pane e salame senza un buon bicchiere di vino che lo accompagni.
Per capire quale vino abbinare al nostro panino è necessario ricordare alcune delle caratteristiche di questo salume.

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