In particolare, vogliamo parlarti di una sua caratteristica distintiva: la produttività naturalmente limitata. Una sfida per i viticoltori che si cimentano con questa varietà, ma, allo stesso tempo, uno dei suoi punti di forza, tanto da rendere i suoi vini un nettare davvero raro e prezioso.

Nei prossimi paragrafi ti sveliamo perché il Picolit produce così poca uva. Per farlo, dobbiamo parlarti di due particolari fenomeni che lo caratterizzano.

Perché il Picolit si chiama così

Prima di vedere, nello specifico, perché il Picolit produce naturalmente poca uva, con rese estremamente ridotte, vogliamo farti notare una cosa: questa caratteristica intrinseca del vitigno la ritroviamo anche nel suo nome.

Pur non avendo testimonianze certe circa la sua origine etimologica, il nome “Picolit” viene solitamente associato al termine “piccolo”. Bisogna capire a quale specifica caratteristica si riferisca questa idea di “piccolo”. E su questo punto c’è dibattito.

Le interpretazioni principali sono due:

1. “piccolo” nelle dimensioni degli acini e dei grappoli;

2. “piccolo” inteso come ridotta quantità di uva prodotta dalla vite.

E, perché no, potrebbero essere corrette anche entrambe le interpretazioni: il nome potrebbe riferirsi sia alle piccole dimensioni degli acini e dei grappoli sia alla ridotta produttività del vitigno.

Picolit, il vitigno friulano che produce poca uva: ecco perché

Per capire perché il Picolit sia così poco produttivo dobbiamo introdurti e spiegarti un particolare fenomeno chiamato colatura fiorale.

La colatura fiorale si può verificare durante il ciclo della vite, tra la fioritura, cioè la fase in cui si formano i fiori, e l'allegagione, con i fiori fecondati che danno vita ai veri e propri acini d’uva. Può accadere che non tutti i fiori riescano a completare il processo di allegagione, di conseguenza, il grappolo sviluppa un numero inferiore di acini.

Quando una parte dei fiori non si trasforma in frutti si parla proprio di colatura floreale. I fiori cadono precocemente dalla pianta della vite, riducendo sensibilmente il numero di acini che compongono i grappoli d’uva.

Le cause per cui si può manifestare la colatura floreale sono principalmente due. Da un lato, fattori genetici, per cui alcune varietà sono naturalmente predisposte a questo fenomeno; dall’altro, condizioni climatiche sfavorevoli, per cui temperature estreme possono ostacolare la fioritura e l’allegagione.

Nel nostro caso, la bassa produttività del Picolit si spiega con la sua innata predisposizione alla colatura fiorale e non certo a condizioni climatiche difficili.

Oltre alla colatura fiorale, il Picolit è caratterizzato anche dall’acinellatura, un fenomeno caratterizzato dallo sviluppo di acini molto piccoli. In alcuni casi, questi acini non maturano normalmente e quindi non possono essere usati in fase di vinificazione, in altri, invece, maturano normalmente, e, anzi, risultano particolarmente concentrati.

Anche l’acinellatura è causata o da una predisposizione varietale, come nel caso del Picolit, o da condizioni climatiche e ambientali sfavorevoli.

In ogni caso, colatura fiorale e acinellatura contribuiscono a spiegare la naturale ridotta produttività del Picolit e la formazione di grappoli spargoli, con acini radi e distanti l’uno dall’altro. Ma, allo stesso tempo, sono anche caratteristiche che rendono questo vitigno così particolare e apprezzato.

Quando le condizioni di maturazione sono favorevoli, gli acini del Picolit, proprio perché “piccoli”, in termini di quantità e dimensioni, raggiungono un'elevata concentrazione zuccherina e manifestano un profilo aromatico ricco e variegato, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto alla produzione di vini dolci di grande pregio.