​Cabernet Franc Le Fattorie Tenuta di Frassineto

La Tenuta di Frassineto è specializzata nella coltivazione di questo vitigno, vinificato in una serie di varianti e interpretazioni davvero interessanti. L'etichetta denominata "Le Fattorie" è una di queste spettacolari versioni. Abbiamo degustato l'annata 2020 e questo è il nostro resoconto.

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La Tenuta di Frassineto si trova nel cuore della Val di Chiana, in provincia di Arezzo, in località Frassineto. Si tratta di un'ampia proprietà di circa 500 ettari, caratterizzata da una grande e bellissima Villa, risalente al XVI secolo, di circa 5400 mq., circondata da 8 ettari di parco e da circa 30 ettari di vigneti.

Il complesso ha un enorme valore storico. Fu dimora di grandi personaggi quali il pittore-artista Giorgio Vasari, il Granduca di Toscana e il conte Sidney di James (Gioacchino) Hertz, nominato Conte di Frassineto.

Dopo un'attenta e approfondita analisi delle caratteristiche pedo-climatiche del territorio, l'azienda ha individuato i vitigni in grado di esprimersi al meglio sui terreni limo-argillosi con componente sabbiosa, ricchi di scheletro, ad un’altitudine media di 250 metri s.l.m., presenti all'interno della proprietà. Insomma, nessuna forzatura nella scelta dei vitigni su cui puntare. Le potenzialità e le caratteristiche di questo terroir come unico spirito guida. Si è così arrivati alla definizione dei vitigni dei 30 ettari di vigneti aziendali, con le varietà internazionali ad occupare un posto di primo piano al fianco delle principali varietà autoctone. Di questi 30, 18 ettari sono dedicati alla coltivazione di uve a bacca bianca, Semillon, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Bianco, tra gli internazionali, e Vermentino come autoctono; 12 ettari sono, invece, dedicati alla coltivazione delle uve a bacca rossa, il tipico Sangiovese e gli internazionali Syrah, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc. Quest'ultimo è presente nell'uvaggio di gran parte dei vini rossi prodotti dalla Tenuta di Frassineto ed è vinificato in purezza nel "Podere del Vento" Tenuta di Frassineto e nel vino "Le Fattorie" Tenuta di Frassineto.

Le Fattorie 2020 è un Cabernet Franc I.G.T. Toscana ricavato da uve 100% Cabernet Franc. Il processo di vinificazione prevede pigiatura soffice, macerazione a freddo di 3-4 giorni, fermentazione a temperatura controllata di 21-22°C, maturazione per 8 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri con fermentazione malolattica, affinamento sulle fecce nobili e poi in bottiglia.

Ora passiamo all'assaggio.

Il Cabernet Franc Le Fattorie Tenuta di Frassineto 2020 è di un colore rosso rubino carico. All'olfatto si percepiscono aromi di frutti a bacca rossa, mirtillo e amarena, accompagnati da note affumicate e speziate, pepe, tipico del vitigno, e spezie dolci. Al gusto, la principale caratteristica organolettica che avvertiamo è la morbidezza, frutto della presenza di tannini setosi e ben levigati, che hanno notevolmente smorzato il loro carattere pungente. La struttura è ottima, non eccessivamente potente, con una gradazione alcolica buona (13,5% vol.), anch'essa non esagerata, tanto da non risultare troppo potente e invadente. Infine, percepiamo una leggera vena acida che dona quel tocco di freschezza che non guasta mai.

Nel complesso, ci siamo trovati di fronte ad un vino equilibrato, curato nei minimi dettagli, di prima qualità e in grado di far risaltare i tratti tipici del vitigno di origine.

Lo abbiniamo a primi piatti di pasta con ragù di carne/selvaggina ma anche con la carne grigliata.

P.S. Nella nostra enoteca online è in vendita A PREZZO CANTINA ...