Le Fattorie Tenuta di Frassineto 2014

Caldo e avvolgente, un susseguirsi di morbide sensazioni legate ad un tannino elegante e vellutato, sopportate da una nota di fresca acidità, ricorda piccoli frutti a bacca rossa maturi come mirtilli, amarene e visciole che si spingono fino alla confettura per poi aprirsi su speziature dolci e di grande intensità
Cod. Prod. W412
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Descrizione prodotto

Dettagli

ProduttoreTenuta di Frassineto
BioNo
TipoRossi
RegioneToscana
ZonaChianti
Denominazione-VitignoCabernet Franc
UvaggioCabernet Franc 100%
Annata2014
Gradazione13.5
BottigliaBordolese
Formato (cl)75
BicchiereChianti Classico
Ricorda piccoli frutti a bacca rossa maturi come mirtilli, amarene e visciole che si spingono fino alla confettura per poi aprirsi su speziature dolci e di grande intensità. Al gusto si presenta caldo e avvolgente, un susseguirsi di morbide sensazioni legate ad un tannino elegante e vellutato, sopportate da una nota di fresca acidità. Colore, complessità e persistenza fanno presagire da subito che questo vino è destinato ad una lunga ed affascinante evoluzione. Dopo una pigiatura soffice e una macerazione a freddo di 3-4 giorni, atte a preservare aromaticità e frutto, si è passati al processo fermentativo vero e proprio condotto ad una temperatura controllata di 21-22°C. Il periodo di macerazione del vino sulle bucce è stato controllato analiticamente al fine di estrarre tannini morbidi e dolci a scapito di quelli duri ed amari. Appena completata la fermentazione alcolica il vino è stato messo subito in affinamento in tonneaux di rovere francese da 500 litri dove ha svolto la fermentazione malolattica ed è rimasto sulle cosiddette “fecce nobili” per circa 1 anno. Durante tale periodo si è potuto constatare il notevole incremento in morbidezza ed eleganza che il vino a subito grazie al lento e costante trasferimento di polisaccaridi da queste fecce al vino stesso. E’ seguito un periodo di affinamento in bottiglia.

Il produttore

La Tenuta di Frassineto si trova al centro della Val di Chiana. La filosofia aziendale è orientata esclusivamente verso la qualità, regolando di anno in anno le produzioni d’uva per pianta attraverso diradamenti dei germogli nei periodi primaverili e dei grappoli in prossimità della vendemmia. La cantina Tenuta di Frassineto è dotata di attrezzature di ultima generazione atte a valorizzare il grande potenziale varietale e aromatico che queste uve presentano. Il complesso per le sue caratteristiche architettoniche, la sua storia e la sua posizione geografica, costituisce una testimonianza particolarmente importante dal punto di vista agricolo, storico ed artistico. Dei complessivi 500 ettari l’azienda ha individuato 30 per impiantare i propri vigneti. La scelta varietale da impiantare è scaturita dopo anni di attento studio delle caratteristiche pedo-climatiche del territorio.

L'abbinamento

Ottimo in abbinamento con pecorini stagionati e mostarde di frutta. Primi piatti di pasta fresca all'uovo con ragù di agnello e lepre. Anatra arrosto e arrosti in genere, sublime su un filetto di maiale in crosta di prosciutto con castagne o visciole con riduzione di vino rosso.

Il servizio

Servire a 18 gradi centigradi in bicchieri ampi di cristallo trasparente.

La conservazione

Questo vino è destinato ad una lunga ed affascinante evoluzione. Conservare in una cantina fresca e buia a temperatura costante avendo cura che le bottiglie siano coricate orizzontalmente.

Recensioni

ottimo rapporto qualità prezzoRecensito da Angelo
Qualità
Veramente buono per quanto costa, elegante e ricco di profumi (pubblicato il 04/01/2017)
un vero supertuscanRecensito da Giacomo
Qualità
Si apre in bocca con note fruttate che virano a speziate, piccoli frutti, marmellata, legno nobile ... (pubblicato il 15/11/2016)

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Bicchiere Consigliato
Chianti Classico
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