​Vino Nobile di Montepulciano "Pasiteo" Fassati

Quando siamo giunti a Montepulciano, per individuare i vini tipici dell'area che facevano al caso nostro, siamo rimasti piacevolmente colpiti da una realtà del posto, dalla storia secolare, in continua evoluzione e modernizzazione ma con uno sguardo, ben saldo, rivolto al passato e alla tradizione. Si tratta della Cantina Fassati.

Il vino che più ci ha colpito, una serie di ragioni che poi ti spiegheremo, e di cui abbiamo ottenuto l'esclusiva per la vendita online, è il Vino Nobile di Montepulciano "Pasiteo". Te lo raccontiamo attraverso la degustazione dell'ottima annata 2017.

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Fassati è una splendida tenuta situata nel comune di Montepulciano, in provincia di Siena. Fondata nel 1913 dal Marchese Fassati, già all'epoca era una delle cantine più attive e all'avanguardia di Montepulciano, tanto da diventare "Fornitrice Pontificia” nel 1925. Nel 1969 la cantina amplia la sua area di coltivazione, mentre nel 1989 viene realizzata una struttura di vinificazione moderna nei pressi dei vigneti. Sono gli anni in cui si afferma il Vino Nobile di Montepulciano, D.O.C. dal 1966 e D.O.C.G. dal 1981, punta di diamante di questo territorio e vino portabandiera dell'azienda.

Nel gennaio del 2015, Gianni Della Camera, nato a Montepulciano e già proprietario di alcuni vigneti nella zona, acquista la cantina, rinnovandola ulteriormente e facendone una delle realtà più prestigiose ed estese di tutto il territorio, con i suoi 101 ettari di terreno, 89 dei quali dedicati alla viticoltura. Oggi, Gianni guida l'attività con l'aiuto dei suoi tre figli: Giovanni, Tommaso e Francesco.

I vigneti aziendali sono ben esposti e situati in una zona collinare ricca di terreni di varia matrice: tufacea, sabbiosa e argillosa. Ciò consente di coltivare vitigni diversi, a seconda della tipologia di terreno in cui si esprimono al meglio. Non solo Sangiovese, ma anche Mammolo, Canaiolo, Ciliegiolo e vitigni internazionali come il Merlot e il Cabernet Sauvignon.

La cantina dispone di un'area di vinificazione con strumenti moderni e all'avanguardia, presenta una splendida bottaia con botti in rovere di Slavonia, con capacità dai 20 ai 155 ettolitri, e barriques francesi per l’affinamento ed è dotata di un proprio sistema di imbottigliamento.

La produzione aziendale si concentra sui vini tipici di Montepulciano: Rosso di Montepulciano e Vino Nobile di Montepulciano. Tra questi il Vino Nobile di Montepulciano "Pasiteo" è considerato il prodotto di punta della cantina.

Ottenuto da uve Sangiovese, con una piccola percentuale di uve Merlot, questo vino viene sottoposto a fermentazione malolattica a temperatura controllata e ad un lungo affinamento, prima in botti di Rovere e poi in barrique.

Abbiamo degustato l'annata 2017 di questo vino, dopo avergli dato il tempo necessario per evolvere al meglio ...

Il Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. "Pasiteo" Fassati 2017 si presenta con un colore rosso rubino carico con riflessi tendenti al granato, frutto del lungo invecchiamento. Il bouquet di profumi è complesso, ricco e vario: si percepiscono note fruttate di amarena, floreali di viola, tipiche del vitigno d'origine, arricchite da sentori di miele di acacia, speziati di vaniglia e sensazioni eteree e legnose. Al gusto è pieno e rotondo, elegante e con tannini morbidissimi, che rafforzano la sua capacità di evolvere nel tempo, sorretti da una buona struttura e alcolicità, non eccessive. Il finale è lungo e persistente, tra sensazioni fruttate e note di sottobosco.

Da abbinare ad arrosti di carne rossa oppure, data la struttura e l'alcolicità non invadenti e l'innata eleganza, a carni bianche saporite.

Per chi volesse una bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano di sicuro valore, questa etichetta è una certezza. Considera, inoltre, che il prezzo a cui è in vendita è davvero vantaggioso rispetto a vini della stessa tipologia e di simile qualità.