Tanti appassionati della cucina orientale si sono posti questa domanda. Nel nostro articolo trovi le risposte definitive. Ti spieghiamo quali sono le caratteristiche da ricercare nel vino da abbinare al sushi. Abbiamo anche selezionato, direttamente dalla nostra enoteca online, 3 vini perfetti con il sushi.

Insomma, ecco i vini per il sushi.

Quale vino abbinare al sushi?

Per tracciare un identikit del vino ideale con il sushi dobbiamo prima mettere in luce le principali caratteristiche e le qualità di questo piatto.

Come ben sai, il sushi è una preparazione della tradizione culinaria giapponese, ormai diffusissimo in ogni angolo del Pianeta, Italia compresa, dove ha tantissimi estimatori. Sai anche che esistono un'infinità di varianti che possono essere preparate a seconda degli ingredienti che vengono utilizzati. Solitamente il sushi si caratterizza per un ripieno di pesce, nella maggior parte dei casi crudo, con tonno e salmone tra i più gettonati, uova di pesce e riso, cotto o marinato, il tutto avvolto in foglie di alga nori, essiccata, dal tipico color verde scuro, tendente al nero, e dalla caratteristica vena sapida, salina-marina. Questa preparazione è accompagnata da salse di vario tipo: le più celebri e apprezzate sono la salsa di soia, salata e saporita, o meglio, dal tipico sapor umami, e il wasabi, una salsa verde piuttosto piccante.

La scelta del vino da abbinare al sushi deve tenere conto delle vare sensazioni gusto-olfattive prodotte dai suoi ingredienti. Ogni sua variante meriterebbe un apposito abbinamento, ma ci sono dei vini che si abbinano alla grande ad ogni tipologia di sushi. Dovresti scegliere un vino bianco con un perfetto equilibrio tra sapidità/freschezza/acidità o effervescenza e sensazioni di morbidezza. Le prime mitigano la tendenza dolce tipica del riso e del pesce, mentre le seconde bilanciano le sensazioni sapide, saline e marine di parte degli ingredienti del sushi e la sensazione piccante del wasabi. Nella categoria dei vini bianchi rientrano anche gli spumanti che, con la loro vivacità, puliscono il palato dall'insieme di sensazioni che caratterizzano questo piatto.

Insomma, ora che abbiamo chiara la tipologia di vini e abbiamo capito quali sono le qualità che devono avere, ecco tre etichette che dovresti abbinare al sushi.

I migliori vini da abbinare al sushi

Ti ricordiamo che i 3 vini che ti presentiamo sono acquistabili nel nostro shop online.

1. Gewürztraminer Zemmer Peter

I vini Gewürztraminer sono generalmente considerati compagni perfetti per il sushi. Gran parte degli esperti consigliano tale abbinamento. Del resto, presentano una tipica e spiccata aromaticità e, soprattutto, quell'armonia gustativa, tra freschezza, rotondità e morbida acidità, che ben si associa alle caratteristiche di questa preparazione.

Il vino che ti consigliamo è questo: il Gewürztraminer Zemmer Peter. Erbaceo, leggermente speziato e con tipiche note di frutta esotica, è un vino dalla buona rotondità e da buon corpo, allo stesso tempo fresco e vivace.

2. Afix Riesling Jermann

Proseguiamo con un altro grande classico, da sempre associato al sushi: il Riesling. Perché è consigliato in abbinamento al sushi? Per l'equilibrio gustativo di cui tanto abbiamo scritto. Quello che ti consigliamo è il seguente: Afix Riesling Jermann.

É un vino leggermente aromatico: fruttato, con note di mela verde e agrumi, floreale, con sentori di biancospino e gelsomino. Al palato è asciutto, fresco, di grande equilibrio, vellutato e dal nerbo vivo.

3. Inkino Trento Riserva Carlo V Mas dei Chini

Bollicine metodo classico e sushi vanno alla grande. Potresti scegliere anche un Franciacorta Saten, ma ti consigliamo anche un vino di un'altra grande denominazione della spumantistica italiana: la D.O.C. Trento. Nello specifico l'Inkino Trento D.O.C. Riserva Carlo V Mas dei Chini.

Un vino spettacolare. Alla vista si presenta con un colore dorato brillante e vivace. Il perlage è fine, persistente e molto elegante. All’olfatto è ampio e delicato con sensazioni fruttate e leggermente speziate, caratteristici sentori di nocciola e pane tostato. Al gusto è cremoso, pieno, morbido con note sapide che esaltano le sensazioni fruttate.

Ora hai solo l'imbarazzo della scelta!