​Chianti Colli Senesi Casa alle Vacche

Il suo Chianti D.O.C.G. della sottozona dei Colli Senesi è uno di quei vini Chianti genuini e autentici, spontanei e schietti, famigliari e strettamente legati alla tradizione locale e regionale. Un vino di ottima qualità in commercio ad un prezzo onestissimo. Bere bene, senza spendere cifre folli!

Abbiamo recensito, per i nostri lettori, l'annata 2022.

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Casa alle Vacche è un'azienda agricola a conduzione famigliare. Da diverse generazioni, i Ciappi s'impegnano a valorizzare i prodotti del loro territorio, non solo vino, ma anche olio di estrema qualità. Dei 28 ettari totali di proprietà aziendale, 25 sono dedicati alla coltivazione della vite, mentre i restanti 3 ettari sono occupati da oliveti. L'azienda sta completando il percorso di conversione al biologico. In vigna, applica i principi e ricorre alle tecniche dell'agricoltura integrata.

Il nome Casa alle Vacche è un riferimento alla storia dell'azienda agricola e dalla sua tenuta. Nel corso dell'Ottocento, uno degli edifici che oggi compongono la cantina era una stalla per buoi e vacche, fondamentali per lavorare i terreni. La scelta di questo nome vuole sottolineare lo stretto legame con la tradizione che caratterizza l'azienda, la sua storica vocazione agricola e la sua natura famigliare, locale, genuina e autentica.

La cantina è ubicata nel comune di San Gimignano, in provincia di Siena, una delle aree più vocate, celebri e conosciute della vitivinicoltura e dell'enologia della Toscana. Tra le Denominazioni principali di questa zona ci sono la Vernaccia di San Gimignano e il Chianti Colli Senesi, una delle sette sottozone del Chianti D.O.C.G. I vini di punta dell'azienda sono proprio una Vernaccia, la Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. I Macchioni, e il Chianti Classico Colli Senesi.

Quest'ultimo è ricavato, in netta prevalenza, da uve Sangiovese, per una percentuale pari a circa il 90% (Il disciplinare di produzione del Chianti Colli Senesi impone, infatti, una percentuale minima di Sangiovese pari al 75%). Il restante 10% è riservato alle uve di altri tre vitigni a bacca nera autoctoni del Chianti: Canaiolo, Colorino e Ciliegiolo. Questi vitigni sono coltivati in aree pedoclimatiche ideali, su terreni argillosi ad un'altitudine compresa tra 210 e 280 metri s.l.m. Le uve sono selezionate manualmente, in modo tale da utilizzare per la vinificazione solo i migliori grappoli.

Il processo di produzione prevede la classica vinificazione in rosso, con fermentazione alcolica e macerazione a temperatura controllata, rimontaggi e follature per una migliore definizione delle proprietà organolettiche del vino. Prima di essere messo in commercio, questo Chianti affina in bottiglia per 1 mese circa.

Andiamo all'assaggio.

Il Chianti Colli Senesi D.O.C.G. Casa alle Vacche 2022 è un vino dal colore rosso rubino vivace e brillante. Al naso è vinoso, fruttato, con il tipico sentore di mora, con l'altrettanto tipico sentore di viola mammola e con una lieve sensazione ammandorlata che percepiamo, con maggiore forza, sul finale. Al gusto è equilibrato ed elegante, di buona sapidità e rotondità, lievemente tannico, di medio corpo, struttura e gradazione alcolica (13% vol.). Il finale, come accennato, è di buona persistenza con note che ricordano la mandorla.

A nostro avviso, un vino molto versatile. Può accompagnare primi piatti con condimenti di carne, anche importanti, o minestre saporite, secondi piatti di carne di medio/alta struttura e formaggi non troppo stagionati.

Conoscevi il Chianti Colli Senesi Casa alle Vacche? Lo hai mai assaggiato? Cosa ne pensi?