​Cabernet Franc Villa Vitas

L'etichetta in questione è il Cabernet Franc Friuli D.O.C. Villa Vitas 2020. Ecco la nostra esperienza degustativa con questo vino.

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Il Cabernet Franc è un vitigno internazionale dall'origine dibattuta, da alcuni individuata sul versante iberico dei Pirenei, da altri nella zona di Bordeaux, dove oggi è assai diffuso e protagonista indiscusso dei suoi celebri vini rossi. In Italia, questo vitigno prospera nelle regioni nord-orientali, in particolare, in Friuli Venezia Giulia, nella zona dei Colli Orientali e nella provincia di Udine, dove viene vinificato in purezza, raggiungendo livelli qualitativi elevatissimi.

Proprio in provincia di Udine, a Cervignano del Friuli, nella piccola frazione e borgo medievale di Strassoldo, si trova l'azienda vitivinicola Villa Vitas. Il suo fondatore, Romano Vitas, acquistò la tenuta, caratterizzata da una dimora settecentesca attorniata da vigneti e da un parco meraviglioso, nel lontano 1937, dopo che era stata di proprietà di alcuni consiglieri dell'imperatore austriaco Francesco Giuseppe I d'Austria. Oggi, alla sua guida c'è Roberto Vitas e famiglia, che portano avanti una tradizione secolare e che si sono resi protagonisti, negli ultimi anni, di una completa riorganizzazione della superficie vitata con sistemi di coltivazione e vinificazione di ultima generazione.

I vitigni alla base dei vini Villa Vitas sono quelli tipici della zona, Friulano, Refosco dal Peduncolo Rosso, Traminer e Ribolla Gialla, con qualche varietà internazionale che qui si esprime al meglio, soprattutto Sauvignon Blanc e Cabernet Franc. La natura argillosa dei terreni, la loro ricchezza e il clima mediterraneo sono gli elementi chiave che rendono la zona in cui si sviluppa la cantina particolarmente fertile e vocata.

Il suo Cabernet Franc 2020 è ottenuto da uve 100% Cabernet Franc, vendemmiate a mano tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, sottoposte a fermentazione alcolica, alla temperatura controllata di 22°C, con macerazione sulle bucce e fermentazione malolattica spontanea. Segue un affinamento di diversi mesi in serbatoi di acciaio e poi in bottiglia, prima della commercializzazione. Ciò permette agli aromi tipici del vitigno di manifestarsi chiaramente all'olfatto.

Passiamo alla degustazione.

Il Cabernet Franc Villa Vitas 2020 si presenta alla vista di un colore rosso intenso e profondo con leggeri riflessi violacei. Il profilo olfattivo lo rende immediatamente riconoscibile. Il mix di sentori speziati (pepe), note di peperone e aromi vegetali, caratteristico del vitigno, si riconoscono subito. Del resto, il metodo di vinificazione adottato dall'azienda punta proprio a far emergere chiaramente l'aromaticità del Cabernet Franc nella maniera più chiare e autentica possibile. L'obiettivo è stato raggiunto, senza ombra di dubbio!

Al gusto è ben equilibrato: morbido e avvolgente, sorretto da una buona struttura (13% vol.), ma dotato di una vena sapida che dona una lieve sensazione di freschezza che contribuisce a rendere il sorso molto piacevole.

A nostro avviso, questo vino è perfetto con le carni alla griglia o alla brace, grazie alla sua morbidezza che attenua la tendenza amarognola di queste preparazioni, e alla sua aromaticità che richiama quella donata da questo tipo di cottura. Vai sul sicuro anche con piatti di selvaggina e cacciagione!

Consigliato per quanti vogliono godersi tutti gli aromi che il Cabernet Franc è in grado di esprimere!