La redazione di Wineshop.it è pronta a darti una mano. Abbiamo selezionato 3 vini, in vendita online nel nostro shop, che vanno a nozze con le polpette al sugo. Scegli quello che preferisci, acquistalo e poi goditelo con il tuo piatto.

Abbinamento vino e polpette al sugo

Le polpette di carne al sugo sono un piatto molto diffuso e popolare, data la facilità della preparazione e la loro capacità di soddisfare aspettative e gusti di grandi e piccini.

La loro origine e storia ci portano lontano nel tempo e nello spazio, in Persia e poi in Spagna, all'epoca dell'occupazione araba (VIII secolo). Da qui, le polpette raggiunsero il resto d'Europa, Italia compresa, dove ottennero immediatamente un grande successo perché, oltre ad essere buone e gustose, rappresentavano un valido esempio di piatto povero, da poter cucinare con gli avanzi dei pasti precedenti.

Oggi le polpette, dalla tipica forma tondeggiante, piuttosto che con le rimanenze di pranzi o cene, sono spesso cucinate con carne macinata, soprattutto manzo/vitello/maiale, appositamente selezionata, arricchita con tanti altri ingredienti, salsiccia, pane raffermo, uova e parmigiano, e insaporite con sale, pepe, prezzemolo, noce moscata e origano. Cotte con l'aggiunta di salsa al pomodoro acquistano ulteriore complessità e ricchezza aromatica e gustativa.

Le polpette di carne al sugo si distinguono per il loro carattere piuttosto saporito, con un'aromaticità che tende allo speziato e all'erbaceo/vegetale, data l'aggiunta di pepe e noce moscata, prezzemolo e origano. Hanno struttura media, consistenza morbida e una certa succulenza, data dalla salsa al pomodoro, che dona anche vivacità e tendenza acida.

Il vino da abbinare a questa preparazione dovrà avere pari struttura media, non troppo importante, per non sovrastare il piatto. Dovrà possedere una buona aromaticità, meglio se con richiami speziati e/o vegetali, in grado di armonizzarsi con quelli degli ingredienti delle polpette. È richiesta anche una buona morbidezza, per bilanciare la tendenza acida del pomodoro e la succulenza del piatto.

Ci siamo orientati su tre vini rossi che possiedono tutte queste caratteristiche! Ecco 3 vini perfetti in abbinamento con le polpette al sugo.

1. Dolcetto d'Alba Cescu Negro

Il primo vino che ti consigliamo con le polpette di carne al sugo è il Dolcetto d'Alba D.O.C. Cescu Negro.

Rosso rubino, intenso e deciso, ha profumi prevalentemente fruttati, ciliegia e prugna, con note rustiche e vegetali che ben si associano ai sapori degli ingredienti delle polpette. Al palato è secco e asciutto, decisamente equilibrato, con una modesta acidità, che non esalta ulteriormente quella del pomodoro, e con una giusta morbidezza, che, invece, mitiga la vena acida della salsa e la succulenza del piatto. Anche la componente tannica è percepibile, ma molto delicata, contribuendo a bilanciare il carattere succulento della preparazione.

Un vino perfetto per accompagnare primi piatti o secondi di carne "quotidiani", "semplici", non eccessivamente elaborati e complessi, proprio come le polpette al sugo.

2. San Francesco Cirò Fattoria San Francesco

Ci spostiamo in Calabria per presentarti un altro vino da abbinare alle polpette di carne al sugo. É il Cirò Rosso Classico D.O.C. Fattoria San Francesco, 100% Gaglioppo.

Color rubino, tendente al violaceo, ha un bouquet di profumi prevalentemente speziato, con accenni eterei, vinosi e floreali. Al palato è equilibrato ed evidenzia un carattere morbido e vellutato, con struttura media e un buon grado alcolico. Non eccessivo in ogni sua componente, bilancia alla grande la vivacità della salsa al pomodoro, va a nozze con i sapori delle polpette, mitiga la sua succulenza e ne esalta la morbida consistenza.

Un vino perfetto con piatti arricchiti con salse al pomodoro, sughi piccanti o di carne.

3. Merlot Pravis

Infine, andiamo in Trentino-Alto Adige, dove viene prodotto il Merlot Pravis, uno splendido compagno per tutto il pasto e (quasi) per ogni pasto. Un vino molto versatile e così piacevole da poter accompagnare un sacco di piatti.

Perché lo abbiamo selezionato tra i vini da abbinare alle polpette al sugo? Per la sua carica aromatica che presenta note erbacee e vegetali, pulite e davvero fresche. Al palato rivela una complessiva morbidezza, in un corpo medio e con un'alcolicità non sostenuta. Si gioca tutto all'insegna della piacevolezza, anche il leggero finale vellutato e fruttato.

Siamo sicuri che i nostri consigli per l'abbinamento vino e polpette al sugo ti saranno di grande aiuto!