Come suggerisce il nome, si tratta di un risotto impreziosito dall'utilizzo di una spezia dalle incredibili qualità culinarie, lo zafferano, che dona un'inconfondibile aromaticità e un colore giallo-dorato, altrettanto unico, al piatto. Ma quale vino abbinarci?

Di seguito, ti consigliamo i migliori vini italiani da abbinare al risotto allo zafferano.

Vino in abbinamento al risotto allo zafferano: Chardonnay Calanchi di Vaiano D'Amico Paolo e Noemia

Chardonnay del Lazio, ecco il nostro primo suggerimento. In particolare, ti consigliamo lo Chardonnay "Calanchi di Vaiano" di Paolo e Noemia d'Amico.

Si tratta di un vino dal colore giallo luminoso con riflessi tendenti al verde, che si distingue per una complessa ed elegante combinazione di profumi fruttati, floreali e speziati, in particolare agrumi, pepe bianco e fiori gialli. Al palato è decisamente minerale, rivela buona freschezza ed è notevolmente persistente, una qualità decisiva per l'abbinamento con il risotto allo zafferano.

Insomma, uno di quei bianchi che, oltre ad accompagnare portate di pesce, va a nozze anche con primi piatti saporiti e con seconde portate di carne bianca.

Vino in abbinamento al risotto allo zafferano: Roero Arneis Bric Cenciurio

E a proposito di vini bianchi perfetti con primi piatti saporiti ... ecco il Roero Arneis D.O.C.G. Bric Cenciurio. Un vino da tutto pasto, aperitivi, paste e risotti, seconde portate di carne bianca ed ogni pietanza a base di pesce. A dir poco versatile!

Il suo colore è giallo paglierino. Al naso emergono note fruttate, frutti esotici e mela, floreali ed erbacee. In bocca spicca per persistenza ed equilibrio. È piacevolmente sapido ed elegante e, allo stesso tempo, presenta un'ottima struttura che gli permette di reggere il confronto anche con piatti più complessi!

Vino in abbinamento al risotto allo zafferano: Franciacorta Rosè La Gerla

Bollicine? Perché no! La mantecatura e le derivanti note grasse del risotto consentono un accostamento con le bollicine metodo classico, in grado di pulire e sgrassare il palato. Provare per credere il Franciacorta Rosé La Gerla!

Perlage fine e persistente, profumi ampi, intensi e complessi, con sentori fruttati (frutta rossa) e floreali (rosa e violetta) caratteristici del Pinot nero e con note terziarie, di crosta di pane, tostate e leggermente speziate, tipiche della rifermentazione in bottiglia, sono i suoi tratti distintivi. A ciò si aggiunga una buona struttura e un perfetto equilibrio tra freschezza e acidità.

Salumi, piatti a base di carne bianca, primi piatti saporiti in genere o portate di pesce, anche quelle più complesse! Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti abbinando al risotto allo zafferano un vino inaspettato e diverso dal solito punta su questo Franciacorta!

Vino in abbinamento al risotto allo zafferano: perché abbiamo consigliato questi vini?

Il risotto allo zafferano presenta caratteristiche specifiche che vanno considerate nella scelta dell'abbinamento. In particolare, segnaliamo:

- speziatura data dall'aromaticità dello zafferano;

- persistenza gusto olfattiva, con le sensazioni saporifere del piatto che si conservano anche dopo aver completato la deglutizione;

- cremosità e tendenza dolce derivanti dalla mantecatura del risotto;

- note grasse, sempre come risultato della mantecatura.

I vini da abbinare devono presentare sensazioni in grado di supportare e/o bilanciare quelle del piatto. Nella scelta dei nostri vini abbiamo ricercato:

- aromaticità e persistenza gusto-olfattiva proporzionali a quelle del risotto, in modo tale che profumi e sapori del vino non vengano sovrastati da quelli del piatto. Si tratta della qualità più importante da ricercare nei vini per il risotto allo zafferano;

- media corposità: la struttura dei vini scelti è pari a quella del piatto;