​Il Beyond the Clouds Elena Walch 2018 premiato con i tre bicchieri del Gambero Rosso

Nel nostro articolo ti sveleremo le caratteristiche e i segreti di questa perla enologica, un grandissimo vino bianco dell’Alto Adige.

Beyond the Clouds Elena Walch: tutto quello che devi sapere

Beyond the Clouds, “oltre le nuvole”. Già il nome rivela la sua ambizione di raggiungere vette qualitative difficilmente raggiungibili da altri vini: un obiettivo portato a termine. Del resto, Elena Walch è un’azienda vinicola di riferimento dell’Alto Adige, che può vantare 150 anni di storia di successi e che si distingue per la grande attenzione all’innovazione e alla qualità di tutti i suoi prodotti e di ogni fase della produzione dei suoi vini.

Situata in un ex convento a Termeno, località storica e molto nota per la produzione di vini bianchi, la cantina e i suoi terreni godono di una posizione ideale e privilegiata, molto favorevole alla produzione vinicola: siamo attorno ai ricchi e fertili pendii del magnifico lago di Caldaro, in provincia di Bolzano.

Il Beyond the Clouds è il vino bianco di spicco della cantina: una prestigiosa, raffinata e pluripremiata cuvèe, rientrante nella più ampia denominazione di origine controllata “Alto Adige bianco”.

Lo Chardonnay è l’assoluto protagonista di questo uvaggio, a cui si aggiungono le uve di altri vitigni a bacca bianca coltivati nei migliori vigneti aziendali. Dopo la fermentazione, ogni settimana, si esegue una “battonage” per circa 3 mesi: una tecnica che consiste nel rimescolare le fecce nobili con il vino nelle barriques per conferire maggiore ricchezza e intensità ai suoi profumi. Il vino matura in botti francesi per circa 10 mesi e viene affinato in bottiglia per almeno 6 mesi.

Se ne ricava un vino bianco dal colore giallo brillante intenso, quasi dorato. All’olfatto rivela tutta la sua complessità e varietà aromatica: si riconoscono profumi di frutta esotica, sentori di fiori bianchi, delicate note di vaniglia e un accenno di legno. Al palato è corposo e di buona struttura, con i suoi 14%, comunque fine, elegante, fresco, sapido e minerale, capace di esaltare tutti i suoi aromi. Un vino raffinato, pronunciato, avvolgente, unico e superiore.

Per gustarlo al meglio va servito leggermente freddo, tra gli 11 e i 13 °C. Portalo in tavola con piatti ricchi di sapore, pesce, formaggi o carni bianche. Un grande alleato per impreziosire ogni pasto, ma anche un regalo speciale per tutti gli appassionati.

Beyond the Clouds Elena Walch: dove trovarlo