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​Abbinamento Vino e Zucca

By Luca Stroppa 21 ottobre 2019

Abbinamento Vino e Zucca

La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina, tipicamente autunnale e simbolo della festa più spaventosa di questa stagione: Halloween. Noi di Wineshop.it la utilizziamo spesso per preparare diverse ricette, tutte accompagnate da un buon bicchiere di vino. Ecco allora quali bottiglie stappare con i piatti a base di zucca.

Storia e Curiosità sulla Zucca e Halloween

La zucca ha origini misteriose e difficilmente collocabili nel tempo. Secondo alcuni proviene dall’Asia, secondo altri dall’America. Di certo questo ortaggio era già conosciuto ai tempi degli antichi Egizi e diffuso tra i Romani non solo e non tanto come alimento ma come contenitore. Veniva infatti utilizzato per conservare il sale e i cereali, oltre che per produrre piatti e addirittura cucchiai. Il nome stesso “zucca” pare derivi proprio dal termine latino, utilizzato nell’Impero Romano, “cucutia”, ovvero “testa”, a causa della sua forma che ricorda appunto quella della testa di un uomo.

Dopo la scoperta dell’America e la massiccia invasione di numerose varietà di questo ortaggio in tutta Europa, la zucca si affermò come alimento delle fasce più basse della popolazione, osteggiato dalle classi nobili per il suo colore e la sua forma, ritenute troppo poco invitanti.

Le gravi carestie che colpirono il Vecchio Continente portarono ad una sua rivalutazione: la zucca cominciò ad essere utilizzata in cucina e ad essere apprezzata da tutti. Fu un momento decisivo per le sorti del nostro ortaggio, ormai protagonista di tantissime ricette.

E dal XIX secolo la zucca è anche il simbolo della tipica festa autunnale di Halloween. Se ti chiedi il perché, qui puoi trovare la risposta. Dobbiamo però raccontarti una leggenda celtica che ha come protagonista un giovane vizioso di nome Jack. Nel giorno di Ognissanti, il Diavolo si presentò a Jack per tentarlo, ma il giovane riuscì a respingere il rappresentante del male. Quando Jack morì, la sua anima non fu accettata in Paradiso per la sua vita sregolata e neppure nell’Inferno per aver ingannato il Diavolo. Fu così costretto a vagare per il nulla nel buio più assoluto con un pezzo di legno infuocato come unica fonte luminosa. Per proteggerlo ed evitare che la fiamma si spegnesse, Jack inserì il pezzo di legno in una rapa come una sorta di lanterna.

Gli irlandesi, per ricordare questa vicenda, erano soliti svuotare questi ortaggi ed inserirvi una candela. Quando scoprirono la zucca e notarono le sue maggiori dimensioni e la sua maggiore facilità nell’essere intagliata, la addottorano come simbolo di questa festa, in sostituzione della rapa.

Con Quali Ricette la Zucca

La zucca è un ingrediente che si presta ad un’infinità di ricette, dall’antipasto al dolce. È l’ortaggio più versatile che puoi trovare in cucina perché si abbina alla perfezione con tutto: pasta, carne, formaggi e ingredienti dolci. Prova a pensare a quante ricette conosci a base di zucca. Tantissime vero?

Crema, minestra, risotto, gnocchi, ravioli, pasta, lasagne, polpette, torta, muffin, marmellata e tanto altro: tutto può essere cucinato a base di zucca. Ma non tutto può essere bevuto con la zucca …

Quale Vino Bere con la Zucca

La zucca è un ingrediente dall’inconfondibile sapore dolciastro, immediatamente riconoscibile. Un sapore comunque fine e delicato che il vino che decidiamo di stappare non dovrà assolutamente sovrastare.

Con un primo piatto a base di zucca noi di Wineshop.it scegliamo un bianco effervescente, frizzante e fresco, capace di ripulire il palato dalla leggera untuosità della zucca, dai profumi equilibrati, in grado di esaltare il sapore del nostro ingrediente. Optiamo per il bianco effervescente per eccellenza, ovvero un Prosecco.

Se la zucca è invece utilizzata per un piatto a base di carne, punta su un rosso leggero e sempre effervescente. Conosci qualcosa di meglio di un Lambrusco emiliano?

Per il dolce vada per un abbinamento per somiglianza: ingrediente dolce e vino dolce. Un Asti Spumante aromatico, delicato e frizzante, con spuma fine ed elegante.

Bè, ora non avrai più dubbi. Halloween non ti temiamo.

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