Ma non è stato sempre così. Nell'Antica Roma, infatti, mescolare il vino con l'acqua era normalissimo. Anzi, era proprio la consuetudine, un’usanza abituale. Al contrario, bere vino in purezza era malvisto o, comunque, considerato poco appropriato.

In pratica, dall’Antica Roma ad oggi il rapporto vino e acqua si è completamente ribaltato.

Allora viene automatico chiedersi: perché i Romani diluivano il vino con l’acqua? Per quale motivo era una pratica comune? Leggi il nostro articolo per scoprire le ragioni.

Perché nell'antica Roma il vino veniva diluito con l'acqua?

Prima di vedere le ragioni per cui i Romani tendevano ad aggiungere acqua al vino, dobbiamo precisare che il vino prodotto nell’Antica Roma era una bevanda molto diversa da quella a cui siamo abituati. Tecniche di coltivazione della vite, tecniche enologiche e produttive, modalità e possibilità di conservazione erano ben diverse da quelle attuali, per cui il vino non poteva essere assimilato a quello che beviamo ora.

Per essere più concreti, diciamo che il vino dell’Antica Roma era generalmente più intenso, forte e concentrato, più dolce, spesso anche aromatizzato e speziato. Insomma, a livello sensoriale era un prodotto con caratteristiche distinte rispetto a quello attuale.

Le ragioni per cui era consuetudine diluirlo con l’acqua sono due: una di carattere pratico e una di carattere culturale.

Iniziamo dalla motivazione pratica.

1. I Romani diluivano il vino con l’acqua per alleggerirlo e renderlo più adatto al consumo quotidiano

La ragione principale per cui nell’Antica Roma si aggiungeva acqua al vino è strettamente pratica. Come abbiamo scritto, il vino dei Romani era, spesso, una bevanda più intensa, da ogni punto di vista, rispetto a molti vini attuali. Diluire il vino permetteva di alleggerire le sue caratteristiche e attenuarne l’intensità.

In particolare, serviva a renderlo meno alcolico e/o meno dolce, quindi più facile da bere. L'aggiunta di acqua contribuiva a:

• ridurre la componente alcolica

• attenuare l’eventuale dolcezza

• alleggerire il corpo e l’intensità

Con questo espediente si facilitava il suo consumo quotidiano, anche durante i pasti.

Nell’Antica Roma, infatti, il vino non era una bevanda riservata solo ed esclusivamente a feste, banchetti e occasioni speciali, ma era consumata giornalmente, da ogni fascia della popolazione. L’aggiunta di acqua, con il suo effetto di “alleggerimento”, era essenziale per poterlo apprezzare più volte durante i pasti.

2. I Romani diluivano il vino con l’acqua perché era sinonimo di moderazione

Al fattore pratico, aggiungiamoci quello culturale. Nella tradizione romana, mutuata da quella greca, bere il vino in purezza era associato all'eccesso e alla scarsa moderazione.

L’usanza di bere vino puro era considerato un comportamento abituale dei popoli “barbari”, ai quali venivano imputate abitudini poco civilizzate e poco eleganti. Per questo, bere il vino diluito con l'acqua era, invece, sinonimo di sobrietà, misura e autocontrollo.

Ad alimentare questa credenza ci sono, quasi certamente, le caratteristiche di elevata intensità e corposità dei vini del tempo. Per cui, la prima motivazione è strettamente connessa alla seconda.

I Romani aggiungevano acqua al loro vino: altre curiosità

Concludiamo il nostro articolo segnalandoti alcune interessanti curiosità legate a questa pratica.

Il quantitativo di acqua con cui diluire il vino variava sulla base delle scelte personali. Diciamo che non c’erano proporzioni sempre predefinite o stabilite. Questo valeva soprattutto per il consumo quotidiano, a casa, durante i pasti.

Parzialmente diverso il caso dei banchetti, in cui spesso veniva nominata una figura preposta a stabilire quanta acqua andava versata nel o nei vini da servire.

Inoltre, segnaliamo che la temperatura dell’acqua che veniva aggiunta al vino era variabile, anche in questo caso sulla base delle preferenze personali, ma anche in base alla stagione. Durante i mesi più caldi si utilizzava spesso acqua fresca, anche con ghiaccio, mentre in quelli più caldi non era raro che l’acqua fosse calda.