Per una perfetta organizzazione, è molto importante anche sapere come disporre correttamente queste bottiglie all’interno della cantinetta. Le bottiglie, infatti, dovrebbero essere sistemate in maniera razionale e ordinata, secondo una precisa logica che ne faciliti l’individuazione, oltre a favorirne la conservazione.

Vediamo allora come disporre le bottiglie di vino in una cantinetta.

Come sistemare le bottiglie di vino all'interno di una cantinetta?

Vogliamo iniziare da due punti fondamentali, che possono anche apparire scontati, ma che vanno subito chiariti. I due errori più gravi che si possono commettere quando si sistemano le bottiglie di vino nell’apposita cantinetta sono: disporle senza seguire un criterio preciso e spostarle in continuazione.

Evitare questi semplici errori è già un primo passo per avere una disposizione ordinata e un’organizzazione funzionale.

Stabilire fin da subito una logica di sistemazione e mantenerla nel tempo, infatti, garantisce:

• maggiore ordine e migliore gestione dello spazio, perché ogni vino si trova in un ripiano specifico e in una posizione precisa;

• ricerca più semplice, per cui risulta più facile e veloce trovare i vini;

• gestione delle scorte, quindi è più facile capire quali vini stanno per terminare;

• meno movimentazioni e spostamenti, che possono creare confusione.

Ma, ora, entriamo nello specifico, e vediamo quali criteri adottare per organizzare, in maniera pratica e funzionale, le bottiglie di vino all’interno di una cantinetta.

1. Organizzare i ripiani della cantinetta in base alla tipologia di vino

Suddividere i ripiani della cantinetta per tipologia di vino è un'ottima soluzione perché garantisce ordine e ti permette di trovare facilmente le bottiglie.

Una possibile disposizione, la più classica, prevede:

• ripiani superiori: vini rossi.

• ripiani centrali: vini bianchi e rosati.

• ripiani inferiori: spumanti.

Questa è una soluzione organizzativa indicativa, che vale in molti casi, ma non è una regola universale per ogni cantinetta. Nei modelli che prevedono ripiani o zone indipendenti, ognuna con una diversa temperatura, solitamente la parte superiore è quella meno fredda, mentre le temperature tendono a diminuire procedendo verso il basso. In questi casi, la disposizione delle bottiglie può seguire proprio questa distribuzione.

Non bisogna però dare per scontato che la zona più fredda sia sempre quella inferiore: dipende dal modello e dal tipo di cantinetta. Per questo, ti consigliamo di stare alle indicazioni del produttore.

In generale, quando la cantinetta dispone di zone a temperature differenziate, si dovrebbe seguire questo criterio:

• zona più fredda: spumanti e vini bianchi da servire freschi.

• zona intermedia: vini rosati e vini bianchi più strutturati.

• zona meno fredda: vini rossi.

Diverso è il caso delle cantinette a temperatura unica, quelle cui in tutte le zone c’è una temperatura di conservazione standard, che può andare bene per tutti i vini. In questi modelli, suddividere le bottiglie per tipologia non offre particolari vantaggi dal punto di vista della conservazione, ma rimane un'ottima soluzione per mantenere ordine e praticità.

Ma, in questi casi, si possono anche adottare altri criteri di sistemazione ...

2. Disporre le bottiglie in base alla frequenza di consumo

Un altro criterio molto pratico consiste nell'organizzare le bottiglie in base alla frequenza con cui vengono consumate.

Si possono collocare nei ripiani centrali, più accessibili, i vini che si bevono più spesso, quelli a consumo quotidiano, durante i pasti, ad esempio, mentre nei ripiani meno accessibili le bottiglie che non si bevono abitualmente, quelle che conservi per occasioni o ricorrenze speciali.

Ovviamente, questo criterio garantisce maggiore praticità. Ma, anche in questo caso, bisogna tenere conto del tipi di cantinetta che si possiede. Può essere un criterio valido per la cantinette a temperatura fissa, mentre non è consigliato per quelle che prevedono comparti a temperature differenti. In questi casi, va privilegiato il criterio della sistemazione per tipologia in base alla temperatura di conservazione ideale.

3. Separare i vini da bere a breve termine da quelli da invecchiamento

Questo è un criterio di organizzazione della cantinetta simile al prevedente: organizzare i comparti in base all’invecchiamento previsto del vino. Per cui, disponi i vini che non necessitano di invecchiamento nei ripiani più accessibili, mentre i vini da invecchiamento in quelli meno accessibili.

In questo modo, avrai sempre a portata di mano i vini che si possono consumare nell’immediato, e, allo stesso tempo, eviti di dover spostare in continuazione in vini da invecchiamento. Ricorda, infatti, che movimentazioni frequenti di questi vini, che sono piuttosto delicati, possono condizionare in negativo il loro processo evolutivo. Meglio dunque lasciarli in un ripiano dove non sei costretto a spostarli frequentemente.

4. Altri criteri di suddivisione: provenienza, annata, vitigno ...

Oltre a quelli già citati, esistono anche altri criteri che possono aiutarti a organizzare le bottiglie all'interno della cantinetta in modo ordinato e pratico.

Le bottiglie possono essere organizzate per:

• provenienza geografica, con ripiani appositamente dedicati ai vini di una determinata regione, Paese o zona vinicola.

• vitigno o denominazione, riunendo i vini che si ottengono da una specifica varietà di uva oppure appartenenti alla stessa DOC o DOCG.

• annata, consigliata nei casi in cui hai più annate diverse di uno stesso vino. Disponile nei vari comparti in ordine cronologico.

• dimensioni e formato: anche questo criterio può essere utile per non avere sullo steso piano bottiglie di dimensioni differenti e per poter individuare più facilmente quelle con un preciso formato.

La scelta del criterio dipende sia dalla quantità, dalla tipologia e dalla varietà dei vini conservati sia dalla tipologia di cantinetta. É possibile combinare anche più criteri organizzativi, individuando quello più adatto alle tue esigenze e al modello di cantinetta.