Di seguito, risolviamo ogni dubbio a riguardo e facciamo chiarezza sulla questione. Leggi l'articolo per conoscere le principali differenze tra i due vini.

Rosso di Montepulciano e Vino Nobile di Montepulciano: aspetti in comune

Iniziamo il nostro articolo specificando quali sono i più importanti tratti in comune tra Rosso di Montepulciano e Vino Nobile di Montepulciano, quelli che possono creare maggiore confusione tra i meno esperti.

Il primo aspetto che accomuna questi due vini è il vitigno di riferimento. Entrambi sono prodotti prevalentemente da uve Sangiovese. I disciplinari di produzione prevedono la stessa base ampelografica e le stesse percentuali di uve utilizzabili per la loro produzione: almeno il 70% di Sangiovese (localmente conosciuto anche come Prugnolo Gentile). Il restante 30% può essere riservato ad altri vitigni coltivabili nella Regione Toscana, a condizione che le uve di vitigni a bacca bianca non superino il 5%.

Il secondo aspetto in comune è la zona di produzione e coltivazione delle uve. Entrambi i vini vengono prodotti all'interno del comune di Montepulciano, in provincia di Siena.

Se questi aspetti accomunano Rosso di Montepulciano e Vino Nobile di Montepulciano, quali sono le loro principali differenze? Scopriamole insieme.

Rosso di Montepulciano vs Vino Nobile di Montepulciano: principali differenze

Diciamo subito che questi due vini, nel sistema italiano, sono classificati in due differenti denominazioni. Il Rosso di Montepulciano è una Denominazione di Origine Controllata - D.O.C., mentre il Vino Nobile di Montepulciano è una Denominazione di Origine Controllata e Garantita - D.O.C.G. In sostanza, il Nobile deve rispettare un sistema normativo più rigido e rigoroso rispetto al Rosso.

Ora, vediamo, nel concreto, le differenze in termini di norme di produzione e di caratteristiche organolettiche dei due vini/denominazioni.

1. Norme per la viticoltura

Le prime differenze produttive tra i due vini riguardano le norme per la viticoltura, quelle che si applicano in vigna per la coltivazione e la raccolta, e le caratteristiche delle uve utilizzate per la produzione dei vini.

A riguardo, ci sono due differenze principali: la resa massima di uva per ettaro la produzione del vino e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo. Per il Rosso di Montepulciano, la resa d'uva per ettaro non può essere superiore a 10 tonnellate, mentre il titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve che poi saranno soggette al processo di vinificazione deve essere di almeno 11,00% vol.

Per il Vino Nobile di Montepulciano la resa d'uva per ettaro non può essere superiore a 8 tonnellate, mentre il titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve che poi saranno soggette al processo di vinificazione deve essere di almeno 12,00% vol.

2. Norme per la vinificazione

Vediamo ora le differenze in fase di vinificazione. La più significativa riguarda le operazioni di invecchiamento e affinamento. Per il Rosso di Montepulciano non sono previste specifiche norme e periodi di maturazione ed evoluzione del vino. Per il Vino Nobile di Montepulciano, invece, è obbligatorio un periodo di invecchiamento di almeno 2 anni, a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia. Il disciplinare di produzione prevede, a tal proposito, tre possibilità: "1) 24 mesi di maturazione in legno; 2) 18 mesi minimo di maturazione in legno più i restanti mesi in altro recipiente; 3) 12 mesi minimo in legno più 6 mesi minimo in bottiglia più i restanti mesi in altro recipiente".

Altra importante differenza riguarda il periodo di immissione al consumo. Il Rosso di Montepulciano può essere messo in commercio a partire dal primo marzo dell'anno successivo a quello della raccolta delle uve. Per il Vino Nobile di Montepulciano, invece, la data di riferimento è il primo gennaio, dopo i due anni obbligatori di invecchiamento.

Infine, il Vino Nobile di Montepulciano può essere prodotto anche in versione Riserva. Per il Rosso di Montepulciano non è contemplata tale versione. Il Vino Nobile di Montepulciano Riserva deve essere ottenuto da uve con titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 12,50% vol. e deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 3 anni, di cui 6 mesi in bottiglia.

3. Caratteristiche organolettiche

Date le differenti norme per la viticoltura e per la vinificazione, anche a livello organolettico i vini Rosso di Montepulciano e Vino Nobile di Montepulciano presentano peculiarità che li differenziano l'uno dall'altro.

Chiaramente molto dipende dalle scelte del produttore e ogni etichetta presenta tratti unici e distintivi. In ogni caso possiamo individuare delle macro-differenze. A partire dal colore, rosso rubino per il Rosso di Montepulciano e rosso rubino tendente al granato per il Vino Nobile di Montepulciano.

A livello olfattivo, il Rosso ha un bouquet più semplice e definito con sentori primari di frutta rossa e floreali di viola. Il Vino Nobile, con il lungo invecchiamento, acquisisce una maggiore complessità, con note eteree e speziate che si aggiungono alle tipiche note fruttate e floreali. Anche al gusto, il Nobile presenta una maggiore complessità, maggiore robustezza, struttura e gradazione alcolica, mentre il Rosso risulta più fine e delicato, mediamente strutturato e di più facile beva.