In questo articolo faremo chiarezza, spiegando in modo semplice cosa significano vino Riserva e vino Superiore, quali regole li distinguono e come riconoscerli. Così potrai leggere un’etichetta con maggiore consapevolezza e scegliere il vino più adatto alle tue esigenze.

Vino Riserva e Vino Superiore: le differenze spiegate bene

Per capire al meglio la differenza tra vino Riserva e vino Superiore, seguiremo questo percorso: prima spiegheremo cosa si intende per vino Riserva, poi cosa s’intende con vino Superiore e, infine, riepilogheremo le principali differenze tra queste due menzioni aggiuntive.

Precisiamo che Riserva e Superiore sono due delle possibili indicazioni facoltative che compaiono sulle etichette solo di vini DOP, oltre al nome del vino e della denominazione, per fornire informazioni più dettagliate sulle sue caratteristiche e sulle sue modalità produttive.

Cos’è un Vino Riserva

Il termine “Riserva” si riferisce al periodo di invecchiamento e affinamento del vino. Per potersi definire tale, un vino deve rispettare un periodo minimo di maturazione previsto dal disciplinare della DOC o DOCG di appartenenza.

Questo periodo può variare da vino a vino, ma in generale i vini Riserva riposano più a lungo rispetto alla versione base della stessa denominazione. La normativa italiana stabilisce alcuni standard minimi:

• due anni per i vini rossi

• un anno per i vini bianchi

• un anno per i vini spumanti con “metodo Martinotti” o “metodo Charmat”

• tre anni per i vini spumanti ottenuti con rifermentazione naturale in bottiglia

Tuttavia, le singole denominazioni possono stabilire periodi di invecchiamento più lunghi, sempre superiori a questi standard minimi.

Facciamo un esempio che chiarisce bene la situazione. Nel disciplinare di produzione dell’Amarone della Valpolicella DOCG si legge:

“I vini ‘Amarone della Valpolicella’ devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento di almeno 2 anni […]. I vini ‘Amarone della Valpolicella’ con la specificazione ‘Riserva’ devono essere sottoposti ad un periodo minimo di invecchiamento di almeno 4 anni.”

In pratica, questo significa che:

• un Amarone della Valpolicella base invecchia almeno 2 anni;

• un Amarone della Valpolicella Riserva invecchia almeno 4 anni, cioè più a lungo rispetto alla versione base, rispettando anche la normativa che stabilisce i requisiti minimi per i vini rossi Riserva.

Questa caratteristica produttiva rende i vini con menzione Riserva più complessi rispetto alla versione base, risultato di un periodo di invecchiamento più lungo e di un affinamento studiato per valorizzare aromi, tannini e struttura.

Cos’è un Vino Superiore

La dicitura “Superiore” viene utilizzata per indicare vini che rispettano parametri più restrittivi rispetto alla versione base della stessa denominazione. In pratica, il termine segnala una qualità superiore, ottenuta attraverso scelte precise in vigneto e in cantina.

I principali parametri più restrittivi che definiscono un vino Superiore sono:

• gradazione alcolica minima più alta rispetto alla versione base

• selezione delle uve con resa per ettaro inferiore

La legislazione italiana stabilisce requisiti minimi per i vini Superiore, sempre rispetto alla versione base:

• resa per ettaro delle uve inferiore di almeno il 10% rispetto al vino base

• titolo alcolometrico minimo potenziale naturale delle uve superiore di almeno 0,5% in volume

• titolo alcolometrico minimo totale del vino al consumo superiore di almeno 0,5% in volume

Prendiamo ad esempio la DOCG Dogliani, una denominazione riservata a vini rossi che possono essere prodotti sia nella versione base sia nella versione Superiore. Le principali differenze tra le due tipologie riguardano sia il vigneto sia le caratteristiche delle uve.

Resa massima di uva per ettaro:

• 8 tonnellate per il Dogliani base

• 7 tonnellate per il Dogliani Superiore

Titolo alcolometrico minimo naturale delle uve:

• 11,5% per il Dogliani Base

• 13% nel Dogliani Superiore

Gradazione alcolica minima finale:

• 12% Dogliani Base

• 13% Dogliani Superiore

Come si può notare, il disciplinare permette di adottare standard più restrittivi rispetto alle indicazioni generali del legislatore.

Il risultato è un vino più intenso e armonico, pronto a offrire un’esperienza sensoriale più ricca rispetto alla versione base.

Differenza tra vino Riserva e Superiore

In sintesi, le diciture Riserva e Superiore indicano entrambe vini di qualità, con caratteristiche produttive e organolettiche diverse rispetto alla versione base.

La Riserva si distingue principalmente per un periodo di invecchiamento e affinamento più lungo, studiato per garantire al consumatore un vino più maturo e strutturato.

Il Superiore, invece, segnala un vino con parametri produttivi e qualitativi più restrittivi, come una resa per ettaro ridotta e una gradazione alcolica più alta, con l’obiettivo di ottenere maggiore profondità e intensità organolettica.

In pratica, mentre la Riserva punta sul tempo e sull’evoluzione del vino, il Superiore enfatizza la qualità delle uve e la struttura del prodotto finale.