Tra questi dettagli, uno dei più trascurati ma in realtà fondamentali riguarda proprio la posizione e l’orientamento della bottiglia durante il servizio: su quale lato va rivolta la bottiglia mentre si versa il vino?

Può sembrare un aspetto secondario, quasi un’inezia per chi non è abituato a osservare il servizio con attenzione. Eppure, nel contesto del galateo, si tratta di un elemento tutt’altro che marginale. Al contrario, è proprio uno di quei particolari che contribuiscono a definire la qualità complessiva del servizio.

Da che lato si tiene la bottiglia mentre si versa il vino?

Per rispondere a questa domanda è necessario considerare un elemento chiave della presentazione e del servizio della bottiglia: l’etichetta.

Di conseguenza, la domanda può essere riformulata in modo più specifico: dove deve essere rivolta l’etichetta della bottiglia quando si versa il vino?

Più nel dettaglio, il dubbio riguarda l’orientamento della bottiglia durante la mescita: l’etichetta deve essere rivolta verso l’alto o verso il basso?

La regola corretta del servizio è molto semplice e ben definita nel galateo del vino: la bottiglia va sempre tenuta in modo che la parte frontale, cioè l’etichetta, sia rivolta verso gli ospiti o verso il tavolo, quindi visibile durante tutta la fase della mescita.

In altre parole, chi serve il vino deve fare in modo che l’etichetta non venga nascosta, ma rivolta verso l'alto e non coperta dalla mano (la foto qui sopra rappresenta al meglio questi principi).

Questo comporta alcune buone pratiche fondamentali:

• la bottiglia va impugnata dalla parte inferiore o dal corpo basso, evitando prese centrali che coprirebbero l'etichetta;

• il palmo della mano non deve mai avvolgere l’etichetta;

• la bottiglia va già orientata correttamente prima di iniziare la mescita.

In sostanza, secondo il galateo, chi serve il vino non dovrebbe mai nascondere l’etichetta, ma anzi valorizzarla come parte integrante dell’esperienza.

Perché la bottiglia va tenuta con l’etichetta rivolta verso chi riceve il vino?

Nel servizio del vino, mostrare l’etichetta non è un semplice dettaglio estetico, ma una vera e propria regola di comunicazione, trasparenza ed educazione al servizio. L’etichetta, infatti, rappresenta l’identità della bottiglia, per cui dovrebbe rimanere sempre visibile al cliente o ai commensali in ogni fase del servizio.

Quando si versa il vino mantenendo l’etichetta in vista si ottengono diversi vantaggi:

• si identifica immediatamente la bottiglia servita, senza dubbi o incertezze;

• si valorizza la scelta del vino, rendendo il gesto più consapevole e curato;

• si permette agli ospiti di leggere cantina, annata e tipologia;

• si favorisce una maggiore condivisione dell’esperienza.

Il punto centrale è che questo principio, la costante visibilità dell’etichetta, che caratterizza il momento della presentazione iniziale della bottiglia, non si esaurisce in quell’istante, ma deve essere mantenuto anche durante tutto il servizio, mescita inclusa. È proprio in questa continuità che si distingue un servizio attento e consapevole da uno eseguito in modo frettoloso o non totalmente curato.

Tenere l’etichetta visibile anche mentre si versa il vino significa garantire coerenza e mantenere attiva la comunicazione con i commensali. Se durante la mescita la bottiglia viene ruotata in modo casuale o coperta dalla mano, si interrompe questa comunicazione visiva e si perde quella trasparenza che rappresenta uno dei fondamenti del servizio elegante.

Al contrario, mantenere l’etichetta sempre rivolta verso l'alto permette di:

• dare continuità alla presentazione anche durante la mescita;

• rendere il gesto più armonioso, ordinato e piacevole alla vista;

• comunicare attenzione, cura e rispetto verso chi è a tavola.

Consideriamo inoltre che, nel galateo del vino, il servizio non è mai un’azione esclusivamente tecnica, ma un vero momento di relazione. Il modo in cui si versa il vino contribuisce all’atmosfera complessiva della tavola e alla percezione dell’esperienza.

In questo contesto, anche l’etichetta visibile assume un ruolo importante: non è un semplice dettaglio formale, ma un elemento che rende l’esperienza più completa, semplicemente migliore. Vedere l’etichetta mentre viene servito il vino permette agli ospiti di sentirsi coinvolti, di riconoscere ciò che stanno bevendo e di percepire un servizio più consapevole e curato.