Chianti Classico Castello di Cacchiano
Monti in Chianti (Loc. Cacchiano), frazione del comune di Gaiole in Chianti, in provincia di Siena. Per gli amanti del vino una zona conosciutissima e rinomata, quasi un luogo di culto, perché qui si sviluppa un paesaggio da favola, uno dei più vocati per la produzione di un colosso della nostra enologia: il Chianti Classico!
Nei circa 32 ettari di proprietà, esclusivi e davvero prestigiosi, abbarbicati sulle colline senesi, attorno al borgo fortificato di Cacchiano, dominato dall'omonimo e maestoso Castello, l'Azienda Agricola "Castello di Cacchiano" dà vita ad una delle massime interpretazione della D.O.C.G. Chianti Classico.
Per i nostri lettori e per tutti gli appassionati, abbiamo degustato e recensito il Chianti Classico D.O.C.G. Castello di Cacchiano 2016.
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Il Chianti Classico Castello di Cacchiano è il vino di punta dell'Azienda Agricola Castello di Cacchiano, attiva dal 1974, ma con alle spalle una tradizione vitivinicola secolare e davvero prestigiosa. Basti pensare che tra i proprietari della tenuta del Castello di Cacchiano ci fu un certo Bettino Ricasoli, il "padre" del Chianti Classico, colui che ne codificò la formula e l'uvaggio, quadrisavolo dell'attuale proprietario dell'azienda: Giovanni Ricasoli-Firidolfi.
Il suo Chianti Classico dell'annata 2016 è ottenuto, come da disciplinare, da uve del vitigno Sangiovese, in netta prevalenza, con una minima percentuale di uve dei vitigni Canaiolo, Malvasia Nera e Colorino, coltivate nei vigneti dell'altipiano di Monti in Chianti, su terreni limo-argillosi e calcarei-marnosi, che si trovano ad un'altitudine compresa tra i 380 e 420 metri s.l.m., raccolte rigorosamente a mano, per selezionare i grappoli migliori, e vinificate secondo i metodi tradizionali del Chianti Classico. Il vino che si ottiene effettua un lungo passaggio e una lenta maturazione in botti di rovere francese e affina in bottiglia per 3 mesi.
Alla vista, il Chianti Classico Castello di Cacchiano 2016 si presenta di un colore rosso rubino intenso, profondo e luminoso. All'esame olfattivo ci colpisce l'eleganza e la nitidezza dei suoi profumi fruttati (frutti rossi), con delicati accenni speziati e tipiche sfumature floreali (mammole e giaggiolo) che aggiungono complessità e contribuiscono a definirne la personalità. Al palato è maestoso, vellutato e rotondo, grazie alla morbida tannicità derivante dalla maturazione in botte, sapido, deciso e strutturato dall'alto di una gradazione alcolica pari a 15%. Sul finale una fresca e sorprendente nota fruttata rende ancor più piacevole l'assaggio e richiama le sensazioni avvertite al naso.
Se avessimo di fronte una prima portata di pasta condita con un sugo di carne oppure un arrosto di maiale al forno o, ancora, un piatto tipico della tradizione toscana, come la ribollita, ad esempio, stapperemmo, senza alcun dubbio e con grande piacere, proprio questa bottiglia!
Il Chianti Classico Castello di Cacchiano 2016 rientra a pieno titolo tra le etichette che rappresentano il meglio della tradizione del Chianti Classico. Un vino che affascina e seduce, una di quelle produzioni che gli amanti della Denominazione non possono farsi sfuggire. Tra i suoi punti di forza, va segnalato il prezzo più che vantaggioso, considerata la qualità del nettare!
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