Se sei appassionato di vino da molto tempo, può esserti capitato di aver letto questa dicitura sull'etichetta di una bottiglia. Abituato alle famosissime sigle D.O.C.G., D.O.C. o I.G.T., sei rimasto un po’ confuso e perplesso di fronte a questa "nuova" espressione.

Di seguito, facciamo chiarezza e ti spieghiamo tutto quello che devi sapere sui "vini da tavola".

Cosa s'intende per vini da tavola?

Diciamo subito che la dicitura "vini da tavola" è stata superata dalla legislazione europea, che, con una serie di interventi normativi, già a partire dal 2008, ha introdotto una classificazione uniforme per i vari Paesi. Le sigle D.O.C. e D.O.C.G. sono state inglobate nella categoria dei vini D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), i vini I.G.T. nella categoria I.G.P. (indicazioni di Origine Protetta), mentre quelli che, in precedenza, erano noti come "vini da tavola" sono stai suddivisi nelle categorie "vino" o "vini generici" e nella speciale categoria dei "vini varietali". Sta di fatto che la dicitura tradizionale "vino da tavola" è ancora ampiamente utilizzata, almeno nel linguaggio comune.

Andando oltre il discorso legato all'evoluzione delle norme su questo specifico tema, vediamo cosa s'intende (o s'intendeva) per "vino da tavola" e a che tipo di vino ri riferisce chi utilizza questa espressione.

Iniziamo dicendo che i "vini da tavola", così come i "nuovi" "vini generici" e "vini varietali", sono vini senza indicazione di origine e si trovano alla base della piramide dei vini, appena al di sotto dei vini I.G.T. o I.G.P. Al vertice troviamo, invece, i vini D.O.P. o i "nostri" D.O.C.G.

A differenza dei vini a Denominazione d'Origine, i "vini da tavola" NON presentano uno stretto legame tra vitigno e zona geografica di coltivazione delle uve e NON sono soggetti alle norme di specifici disciplinari di produzione, come, invece, accade ai vini D.O. o I.G.

Chiaramente, devono essere ottenuti da uve autorizzate e devono rispettare gli standard igienico-sanitari obbligatori per la produzione di qualsiasi vino, di qualsiasi tipologia. Ma in termini di zona di produzione, percentuale di vitigni utilizzati, regole e procedure di vinificazione, caratteristiche organolettiche etc. etc., non devono seguire le norme contenute in alcun disciplinare.

Una precisazione è doverosa: il fatto che i "vini da tavola" siano collocabili alla base della piramide della classificazione dei vini italiani e che non siano sottoposti ad un rigido disciplinare di produzione non deve ingannare. I vini rientranti in questa categoria non sono necessariamente di qualità inferiore rispetto ai ben più noti vini I.G.T., D.O.C. e D.O.C.G. Spesso, infatti, come accade per i vini Supertuscan, sono i produttori stessi, per scelta, a non includere i loro prodotti in alcuna sigla, magari per conservare metodi produttivi tradizionali o per dare un'identità particolare ai loro vini.

Insomma, per chi si avvicinasse al mondo dei "vini da tavola", ora "vini" o "vini generici" e "vini varietali", è importante farlo con un approccio non condizionato da alcuna forma di pregiudizio.

Etichetta dei vini da tavola: indicazioni obbligatorie e facoltative

Come riconoscere un "vino da tavola"? Leggendo o consultando l'etichetta della bottiglia puoi trovare indicazioni specifiche che ti consentono di riconoscere un "vino"/"vino generico", ex "vino da tavola".

Per prima cosa non troverai nessuna indicazione relativa a D.O.C. - D.O.C.G. (D.O.P.) o I.G.T . I.G.P.. Semplicemente troverai la dicitura "vino" (prima "vino da tavola). Troverai certamente informazioni sulla ragione sociale dell'imbottigliatore, sulla capacità/volume della bottiglia, sul grado alcolico, sull'origine del prodotto, oltre alle info su "solfiti" e lotto di produzione. É, invece, facoltativa l'indicazione del colore del vino e dell'annata.

Un altro tratto distintivo dell'etichetta di questa categoria di vini è il seguente: NON è possibile riportare il nome del vitigno o dei vitigni utilizzati (con l'eccezione dei cosiddetti "vini varietali").