​Inkino Trento D.O.C. Riserva Brut Carlo V Mas dei Chini

Nella nostra enoteca online ospitiamo una prestigiosa etichetta della D.O.C. Trento "Riserva" che riteniamo una delle massime espressioni di questa versione. Si chiama Inkino Trento D.O.C. Riserva Brut Carlo V Mas dei Chini. L'abbiamo stappata in questi giorni per poterla degustare e recensire.

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Mas dei Chini è un'azienda agricola a conduzione famigliare, fondata nel 1906, a Segno, una località della Val di Non, nel comune di Predaia, in provincia di Trento. Il nome dell'azienda rimanda al missionario gesuita Eusebio Francesco Chini, noto come Padre Kino, che, nel XVII secolo, partendo proprio da Segno, giunse fino in Messico e in California, dove prestò la propria opera, incontrando e aiutando le tribù indigene locali, e dove contribuì, in qualità di geografo e cartografo, a realizzare le prime carte geografiche accurate di queste terre.

Uno dei tratti distintivi dell'azienda è il Maso ottocentesco, circondato da 7 ettari di terreni coltivati a vite, dove vengono lavorate e vinificate le uve provenienti dai vari vigneti e dove affinano e vengono conservate le bottiglie prodotte. In totale, i vigneti di proprietà della famiglia si estendono per 20 ettari attorno alle fertili colline di Trento.

La volontà della famiglia Chini è sempre stata quella di produrre vini con una forte identità territoriale, assecondando tendenze e caratteristiche del terroir trentino. Vitigni internazionali come lo Chardonnay e il Pinot Nero rappresentano le varietà più coltivate, alla base degli spumanti Trento D.O.C., attorno ai quali si concentra gran parte della produzione di Mas dei Chini. Nella gamma dei vini Mas dei Chini non mancano altre etichette da vitigni autoctoni del Trentino Alto Adige come il Lagrein, il Teroldego e il Gewürztraminer, oppure bottiglie dal respiro internazionale come lo Chardonnay, il Riesling, il Cabernet Sauvignon ...

Inkino Trento D.O.C. Riserva Brut Carlo V Mas dei Chini è il top di gamma della produzione degli spumanti Trento D.O.C. di Mas dei Chini. Si tratta di uno spumante Metodo Classico ottenuto da uve Chardonnay (60%) e Pinot Nero (40%), della vendemmia 2011, coltivate con il tradizionale metodo della pergola trentina in località Nassi di Cadino, a 400 m.s.l.m., al confine tra le provincie di Trento e Bolzano. Le uve sono vinificate in bianco, separatamente, per poi essere assemblate a fine fermentazione. Segue affinamento per 8/10 mesi in botte di rovere austriaco e seconda fermentazione, con presa di spuma, e permanenza sui lieviti per oltre 100 mesi!

Come si può intuire da questi dettagli sul metodo produttivo, questo vino presenta tratti unici e speciali.

L'Inkino Trento D.O.C. Riserva Brut Carlo V Mas dei Chini ha un colore dorato, intenso e brillante, che anticipa quel senso di eleganza e raffinatezza percepibili anche al naso e all'olfatto. Il perlage è finissimo e persistente, molto vivace. Il bouquet di profumi spazia dalle sensazioni fruttate tipiche dello Chardonnay, riconosciamo note di mela e frutta tropicale, passando per le note speziate del Pinot Nero, rafforzate dal lungo affinamento, fino alle sensazioni terziarie di pane tostato derivanti dalla sosta sui lieviti. Al gusto è pieno, cremoso e morbido, arricchito da piacevolissime note sapide che colpiscono e conquistano il palato. In generale, il sorso è pervaso da ricercatezza e eleganza, con una struttura media (12,5%) che rinforza il complesso di sfumature che caratterizzano questo vino.

A nostro avviso, una di quelle bollicine che hanno la stoffa per accompagnare il pasto e che sono in grado di impreziosirlo. Perfetto con piatti di pesce importanti o e secondi piatti di buona struttura. Da servire per occasioni importanti.

Conosci il Trento D.O.C. Riserva di Mas dei Chini? Lo hai bevuto? Come lo valuti?