Custoza Le Vigne di San Pietro
Tra le colline moreniche a sud del Lago di Garda, in Veneto, al confine con la Lombardia, sorge una D.O.C. che ha saputo valorizzare le qualità dei suoi principali vitigni autoctoni, unendoli per dare forma a vini bianchi immediatamente riconoscibili, con un profilo aromatico ben definito e tratti gustativi nitidi e specifici. Stiamo parlando della Denominazione di Origine Controllata "Custoza", che comprende 9 comuni in provincia di Verona, tra cui appunto Custoza, la località originaria della D.O.C., a Sommacampagna. Una di quelle Denominazioni manifesto della biodiversità viticola italiana.
Nel nostro sito di vendita di vino online ospitiamo un'etichetta simbolo di questa Denominazione: il Custoza prodotto da Le Vigne di San Pietro. Ecco la nostra recensione dell'annata 2021.
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Le Vigne di San Pietro è un'azienda vinicola situata nel comune di Sommacampagna, in provincia di Verona, nelle vicinanze del Lago di Garda, la cui influenza determina un microclima ideale alla viticoltura e, più in generale, alla pratica agricola. I vigneti aziendali si sviluppano per circa 10 ettari, distribuiti tra il vigneto di San Pietro, che circonda la sede aziendale, e il vigneto Balconi Rossi, sempre a Sommacampagna, ma distaccato dalla sede, entrato a far parte dei vigneti di proprietà a partire dagli anni Novanta.
L'area è caratterizzata da terreni collinari di carattere argilloso-calcareo e morenico, molto fertili, anche grazie alla pratica del sovescio, e ricchi di minerali. Tra gli aspetti che favoriscono la pratica vitivinicola, oltre al clima mite che, come abbiamo scritto, è temperato dalla vicinanza del Lago di Garda, c'è anche la collocazione delle vigne, al centro di un meraviglioso parco caratterizzato da grande biodiversità di specie arboree che contribuiscono a creare un ambiente vocato.
Le varietà coltivate sono quelle autoctone o tipiche di questa zona, soprattutto a bacca bianca, che costituiscono la base ampelografica dei vini Custoza D.O.C.: Garganega, Trebbiano, Trebbianello, Manzoni Bianco, Cortese sono i vitigni a bacca bianca coltivati, mentre tra quelli a bacca rossa ci sono i vitigni Corvina, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Merlot.
Il Custoza D.O.C. Le Vigne di San Pietro è il vino bianco di punta dell'azienda, in grado di far emergere le qualità dei principali vitigni a bacca bianca della zona. É ottenuto da uve Garganega, Trebbianello, Trebbiano, Cortese e Manzoni Bianco, raccolte a mano, diraspate e poi pressate. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio per circa 10 giorni alla temperatura controllata di 16°C. Il vino affina in acciaio, per conservare gli aromi primari dei vitigni, per 6 mesi e per 3 mesi in bottiglia.
Passiamo all'assaggio.
Il Custoza D.O.C. Le Vigne di San Pietro 2021 è un vino dal colore giallo paglierino intenso con lievi riflessi dorati. Al naso è fragrante e immediato. Percepiamo un bel mix di sentori floreali e fruttati, soprattutto fiori di acacia, mela e ananas. Avvertiamo anche leggere note vegetali ed erbacee. Al palato è fresco, con una spiccata nota minerale, sapido, piacevole e di grande bevibilità. Struttura e corpo sono moderati. Il finale è persistente: richiama le sensazioni avvertite all'esame olfattivo a cui si aggiunge un piacevolissimo retrogusto amarognolo.
A nostro avviso, si tratta di un vino perfetto per l'aperitivo o con piatti a base di verdure. Il produttore consiglia l'abbinamenti con una specialità locale: i tortellini di Valeggio.
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