Beyond the Clouds Elena Walch 2021

Tutte le uve che danno vita a questo vino sono vendemmiate insieme, in modo tale che lo Chardonnay ottenga la maturazione ideale. Le uve rimanenti invece, consentiranno di raggiungere un congeniale equilibrio tra aciditá ed aroma. Questo vino fermenta in barrique nuove e questa particolaritá fa si che si possa ottenere un prodotto decisamente armonioso. Seguono la fermentazione alcolica, una ulteriore (seppur parziale) fermentazione malolattica, affinamento sui lieviti ed infine un battonage. Un vino davvero raffinato, fresco e pronunciato questo Beyond the Clouds. Il colore giallo intensamente brillante, annunciano un’aroma ed un profumo fruttati, ma anche un sentore di vaniglia ed un accenno di legno. Contiene solfiti. Prodotto da ELENA WALCH SRL - Via Andreas Hofer, 1 - 39040, Tramin/Termeno - Alto Adige - Italia.

L'APPROFONDIMENTO DI LUCA STROPPA SUL BEYOND THE CLOUDS DI ELENA WALCH

LA RECENSIONE DI LUCA STROPPA DEL BEYOND THE CLOUDS

Il produttore

Elena Walch si occupa di un’azienda con vigneti che si possono senza dubbio annoverare tra i piú belli dell’Alto Adige. L’azienda è sita nell’ex convento gesuita, di proprietà dei Walch dal 1869, a Termeno (paesino a 30 km da Bolzano). La località di Termeno è molto nota per i suoi bianchi, ma in particolar modo per il suo Gewürztraminer (il quale si dice, sia proprio originario di questo luogo). Le tenute di Elena Walch dominano il lago di Caldaro e si dividono in Castel Ringberg e Kastelaz. La loro splendida posizione è un importante contributo all’ottima qualità dei vini ivi prodotti.

L'abbinamento

Da abbinare a primi piatti ricchi di sapore, pesce, formaggi e piatti a base di carni bianche.

Il servizio

Servire leggermente freddo, a 11-13°C. Non è necessario decantare per gustare al meglio questo prodotto.

La conservazione

Ben conservato può esaltare tutte le sue potenzialità fino ai 3-8 anni successivi alla vendemmia. Si consiglia di tenere le bottiglie coricate al buio, in ambiente fresco, con umidità e temperatura costanti.