Lavate molto bene gli spinaci sotto l'acqua corrente, togliete le cimette più tenere e fateli sgocciolare, in un padellino soffriggete con un po' d'olio il bacon tagliato a dadini, preparate una salsina con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaio di senape, condite gli spinaci, aggiungete il bacon caldissimo, mescolate, decorate con fette d'arancia tagliate sottili e servite subito

Passate i pomodori al passaverdura e scaldate a bagnomaria, in una ciotola unite olio, sale, origano, aglio, peperoncino, capperi e basilico tritati ed alici a pezzetti piccoli, lessate la pasta, scolatela e conditela con il sugo di pomodoro e il restante condimento

In una grande padella scaldate il burro e quando è schiumoso unite le fettine di fegato infarinate (sono sufficienti pochi minuti di cottura). Salate e pepate. Scolate e mettete da parte. Nella stessa padella stemperate le alici sott'olio, spruzzate di vino e unite un po' di brodo, dovete ottenere una salsa cremosa. Versatela sul fegato caldo e decorate con un trito di prezzemolo e aglio.

Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza e fatele grigliare, fate grigliare anche i peperoni e tagliateli a fette, disponete le melanzane in una forma già unta, alternandole con i peperoni e cospargendo ogni strato con il cumino, in una ciotola mescolate la panna con le uova, salate e pepate e versate il composto sulle verdure, fate cuocere a bagnomaria per un ora in forno a 180°, a parte preparate un passato di pomodori, aggiungete succo di limone, sale e pepe, servite la terrina tiepida, coperta di salsa

Mettete quattro bicchieri di vetro in freezer per alcune ore, distribuite il gelato nei bicchieri e versate in ciascuno una cucchiaio di sciroppo di limone e uno di arancia, riempite con il sidro e mescolate, servite con la cannuccia