Pulite i polipetti e lessateli per 35 minuti, in acqua bollente salata con gli aromi e il vino, fateli riposare nella loro acqua, quando saranno tiepidi conditeli con una salsa, ottenuta frullando insieme succo di limone, olio, sale e pepe, sistemate sul fondo di una terrina la rughetta, lavata e ben strizzata, aggiungete i polipetti tiepidi tagliati a pezzetti oppure interi se sono molto piccoli e servite

Fate sciogliere in una padella il burro con l’aglio, che poi toglierete, la panna e cuocete a fuoco lento, mettete i fagiolini tagliati a pezzetti e la carota tagliata a dischetti sottili in abbondante acqua salata, portate a ebollizione e quindi unite i sedanini, portate a cottura, scolate pasta e verdure e condite il tutto con la salsa di burro e panna e la polpa di granchio e una spolverata di pepe

Tritate il prosciutto con la maggiorana, mezzo spicchio d’aglio, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, mescolate bene e aggiungete due cucchiai di parmigiano, un pizzico di noce moscata, uno di chiodi di garofano, l’uovo sbattuto, il sale e il pepe, tagliate in due le fette di carne spalmatele con il composto, arrotolate e legate con del filo da cucina, fate cuocere per un ora nella salsa di pomodoro

Pelate e tagliate le patate a fette alte un centimetro, mettetele in una pirofila coperte d'acqua e poco sale e fatele cuocere al dente, eliminate l'acqua in eccesso e togliete metà patate, preparate un trito con pochissimo aglio e molto prezzemolo e unitelo al pangrattato, salate e pepate, mescolate bene, condite con un filo di olio il primo strato di patate e spolverate di pangrattato, mettete la mozzarella e il prosciutto a fette e fate un altro strato di patate, spolverate con il pangrattato rimasto e condite con l'olio, mettete i forno a 190 gradi per mezz'ora, servite caldissimo

Impastate insieme la farina, il burro morbido, lo zucchero, le uova, una manciata di mandorle tritate, il cocco e il lievito fino ad ottenere un impasto morbido e compatto, stendete una sfoglia alta un centimetro e fate delle forme con gli stampini appositi, sistemate i biscotti sulla placca ben unta del forno fate cuocere a 160 gradi fino a quando saranno ben dorati