Fate saltare in padella a fuoco vivo, le vongole con aglio, olio e peperoncino, bagnate con vino bianco, lasciate asciugare e tenete in caldo, aggiustate di sale, tostate le fette di pane, strofinatele con l'aglio, sistematevi sopra le vongole e poi i pomodori tagliati a dadini, salate e servite

In una casseruola con olio fate stufare la cipolla tagliata a velo, successivamente bagnate con vino e brodo, versate la pasta e continuate la cottura aggiungendo il brodo come si fa per il risotto mettendo una bustina di zafferano all'inizio e una alla fine, fate soffriggere i polipetti nell'olio con l'aglio che poi toglierete, bagnateli con il vino e coprite la casseruola, una volta pronti tagliateli a pezzetti e uniteli ai ditali che saranno quasi cotti e quasi asciutti, terminate la cottura e servite

Fate cuocere nell'olio bollente i filetti fino a che siano ben cotti fuori ma al sangue all'interno, salate e pepate, toglieteli e teneteli in caldo, aggiungete nel fondo di cottura tre noci di burro, due cucchiaini di senape sciolti nella panna, fate cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace, rimettete la carne e lasciatela insaporire per alcuni istanti, spruzzate del cognac leggermente riscaldato e date fuoco, quando la fiamma si sarà spenta servite con la salsa caldissima

Mettete una griglia a trama fitta sulla fiamma del fornello, sistematevi sopra due peperoni alla volta e fateli grigliare da entrambi i lati, toglieteli dal fuoco quando saranno bruciacchiati, avvolgeteli in un giornale, dopo 15-20 minuti spellateli e tagliateli a listarelle, posateli su di un piatto da portata e condite con sale, aceto, capperi, fettine di aglio e filetti di alici

Pulite le fragole e passatele al mixer con lo zucchero (conservate sei fragole per decorare), aggiungete la grappa e frullate ancora, a parte montate la panna ed unitela al purè di fragole, versate il tutto in sei coppette e mettete in frigorifero per almeno tre ore, decorate ogni coppetta con una fragola intera e servite