Soave Santo Stefano Portinari 2017

Questo Soave D.O.C. viene prodotto con uve ad elevato grado di maturazione. La fermentazione e l'affinamento avviene in barriques. Il colore è giallo paglierino luminoso. L'olfatto è fine, elegante con note di frutta secca ed erbe aromatiche, sentori di fiori d'acacia, mele golden e caffè "crudo". In bocca è morbido e rivela un ottimo estratto, supportato da presenza di freschezza, finale persistente. Contiene solfiti. Prodotto da Azienda Agricola Portinari Umberto e Maria - Via S. Stefano, 2 - 37032, Brognoligo di Monteforte d’Alpone (VR) - Italia.

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Il produttore

I vigneti, di proprietà della famiglia Portinari dai primi decenni del 1900, erano coltivati da terzi. Umberto Portinari cominciò a coltivarli direttamente agli inizi degli anni '80 proseguendo gradualmente alla vinificazione delle uve prodotte. L'azienda è suddivisa in due appezzamenti: il Ronchetto e le Albare che danno due "Soave" con caratteristiche diverse. Nel vigneto Albare Umberto applica la tecnica della Doppia Maturazione Ragionata o del Taglio del Tralcio, che permette di apportare una maggiore struttura al vino. La cantina e l'abitazione sono a Brognoligo, piccola frazione in comune di Monteforte d'Alpone interamente circondata da colline vitate.

L'abbinamento

Aperitivo, primi piatti, carni bianche, pesce, molluschi, uova.

Il servizio

La temperatura di servizio è di 11-13°C, si consiglia un ampio calice a forma di tulipano.

La conservazione

Si può bere giovane, ma si consiglia l'affinamento per qualche anno, in ambiente fresco a temperatura costante.