Barbera d'Alba Serra de' Gatti Cascina Val del Prete 2021

"Serra dè Gatti" è un vino che nasce da sole uve Barbera coltivate rispettando i principi della biodinamica. La vendemmia viene effettuata a fine settembre e le uve vengono raccolte a mano. Successivamente la fermentazione con macerazione sulle bucce dura circa 18 giorni. Il vino, una volta svinato, riposa per circa sei mesi in barriques di secondo passaggio. Dopo l’imbottigliamento passano altri 4 mesi prima che il vino venga messo in commercio. Il colore è rubino intenso con riflessi violacei mentre il suo profilo aromatico è caratterizzato da un invadente sentore fruttato con note speziate, la bocca è sostenuta da una gratificante acidità e il tannino è sinuoso e ben definito. Per capire la filosofia alla base di questa Barbera non perdetevi il video su Cascina Val del Prete realizzato da Pietro Plaia. Contiene solfiti. Prodotto da Cascina Val del Prete - Strada santuario, 2 - 12040, Priocca d’Alba, Cuneo, Piemonte - Italia.

APPROFONDIMENTO DI LUCA STROPPA SULLA D.O.C. BARBERA D'ALBA

Il produttore

Cascina Val del Prete prende il nome dall’esiliato vescovo di Asti che visse lì nel 1850. Nel 1977 Bartolomeo Roagna e sua moglie Carolina comprano la fattoria in Val del Prete ed iniziano la loro opera di conversione agronomica dei terreni, sostituiscono così i campi di grano con vigneti creando uno splendido anfiteatro naturale. Oggi l’azienda è gestita dal figlio maggiore Mario, abile vignaiolo e grande interprete di un territorio ricco di storia e tradizione vitivinicola.

L'abbinamento

Ottimo in compagnia di piatti importanti, come carni rosse brasate, e di formaggi stagionati e piccanti.

Il servizio

Si consiglia di aprire la bottiglia qualche minuto prima. Va servito a 18-20 gradi centigradi. Il bicchiere ottimale è il calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.

La conservazione

E' un vino dalle ottime capacità di invecchiamento, le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia.