Vigna del Sorbo Chianti Classico Fontodi 2018

Questa riserva Chianti Classico D.O.C.G. Gran Selezione nasce da una attentissima selezione delle migliori uve della varietà Sangiovese e Cabernet Sauvignon provenienti dal vigneto Vigna del Sorbo di proprietà dell'azienda. Accuratamente vinificato e maturato in piccole botti di origine francese, completa le sue caratteristiche con un lungo affinamento in bottiglia. Ha colore rubino tendente al granato, ampio e fine bouquet con sentori di mammola e viola, sapore armonico, asciutto, sapido ed un corpo particolarmente morbido e vellutato. Contiene solfiti. Prodotto da AZIENDA AGRICOLA FONTODI - 50022, Panzano in Chianti (Firenze) - Italia.

Il produttore

La Tenuta Fontodi si trova nel cuore del Chianti Classico, più precisamente nella vallata che si apre a sud di Panzano, detta "Conca D'oro" per la posizione dei suoi terreni particolarmente vocati alla viticoltura. Non a caso i vini di Fontodi erano già famosi all'inizio di questo secolo, come attestano i numerosi riconoscimenti ottenuti in altrettante manifestazioni internazionali. Fontodi appartiene dal 1968 alla famiglia Manetti, dedita da secoli ad un'altra attività tipicamente chiantigiana, la produzione dei celebri pavimenti in cotto. Proprio nel nome di questo forte legame col territorio, l'attività dell'azienda si è indirizzata, negli ultimi anni, verso il ritrovamento dell'originaria identità dei vini del Chianti Classico, fatta di una perfetta combinazione di armonia e complessità ed esaltata dalla adozione di adeguati metodi di coltivazione e delle più moderne tecniche enologiche. La ricerca si è rivolta in particolare al Sangiovese, con lo scopo di esprimere le potenzialità notevolissime e per certi versi ancora inesplorate di questo vitigno, all'interno della realtà pedo-climatica di Panzano. Frutto di questo lavoro delicato e complesso sono da un lato l'innalzamento qualitativo dei vini Chianti Classico e dall'altro la nascita del Flaccianello della Pieve e del Vigna del Sorbo.

L'abbinamento

Ottimo con la trippa alla fiorentina, i salumi, le bistecche alla fiorentina, la selvaggina arrosto ed i formaggi duri stagionati.

Il servizio

Servire a 18 gradi centigradi in un calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.

La conservazione

Se ben conservato ha una vita media di 4-5 anni: le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia.