Recioto di Soave Oro Portinari 2015 (37.5 cl)

Vino dolce ottenuto dalla selezione delle uve migliori, poste ad appassire in appositi graticci e pigiate ai primi tepori primaverili. Il mosto viene messo a maturare in barriques per un paio d'anni. Il vino ottenuto ha un colore dorato, e sprigiona profumi floreali di albicocca, miele, mandorla e vaniglia. In bocca è rotondo, persistente e con un'equilibrata dolcezza. Contiene solfiti. Prodotto da Azienda Agricola Portinari Umberto e Maria - Via S. Stefano, 2 - 37032, Brognoligo di Monteforte d’Alpone (VR) - Italia.

Il produttore

I vigneti, di proprietà della famiglia Portinari dai primi decenni del 1900, erano coltivati da terzi. Umberto Portinari cominciò a coltivarli direttamente agli inizi degli anni '80 proseguendo gradualmente alla vinificazione delle uve prodotte. L'azienda è suddivisa in due appezzamenti: il Ronchetto e le Albare che danno due "Soave" con caratteristiche diverse. Nel vigneto Albare Umberto applica la tecnica della Doppia Maturazione Ragionata o del Taglio del Tralcio, che permette di apportare una maggiore struttura al vino. La cantina e l'abitazione sono a Brognoligo, piccola frazione in comune di Monteforte d'Alpone interamente circondata da colline vitate.

L'abbinamento

Ottimo vino da meditazione. Si accosta bene a dolci secchi, formaggi stagionati o erborinati.

Il servizio

Si consiglia di aprire la bottiglia qualche minuto prima. Va servito a 16-18 gradi centigradi. Il bicchiere ottimale è il calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.

La conservazione

Se ben conservato ha una vita media di oltre 10 anni: le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia.