Pecorino Vellodoro Umani Ronchi 2022

L’origine del nome dell’uva Pecorino, ricordata anche come “uva delle pecore”, deriva dallo stretto rapporto esistente tra pastorizia e agricoltura e risale proprio alla presenza di tale vitigno nelle zone di transumanza dei pastori. In passato veniva utilizzato come miglioratore di uvaggi, in virtù della concentrazione di profumi, della buona dotazione alcolica e della ancora più importante componente acida, che è la primaria caratteristica del Pecorino. A causa della scarsa produttività, la coltivazione del Pecorino era quasi scomparsa, e venivano preferiti vitigni meno qualitativi ma molto più fruttiferi. Il Progetto Pecorino inizia nel 2005 e rappresenta il nuovo fronte di Umani Ronchi nella riscoperta e valorizzazione dei vitigni Autoctoni Adriatici. La vendemmia è eseguita a mano e si svolge a settembre, facendo molta attenzione a non disperdere il patrimonio acido caratteristico dell’uva. L’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dai torchiati e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 16-18°C e si protrae per 10-15 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi a contatto con i propri lieviti. Dal colore giallo paglierino brillante emana aromi fruttati e floreali con spiccate note minerali intense e persistenti. Al palato mostra una buona struttura e piacevole freschezza con richiami sapidi all’interno di frutti maturi. Contiene solfiti. Prodotto da Azienda Vinicola Umani Ronchi Spa - Via Adriatica 12 - 60027, Osimo (AN) - Italia.

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Il produttore

Fin dagli inizi della sua storia, l'Azienda Vinicola Umani Ronchi, si è distinta come grande interprete dei due vini più rappresentativi della regione Marche, Verdicchio e Rosso Conero. Massimo Bernetti, che dagli anni '90 è affiancato dal figlio Michele nella direzione dell'Azienda, dopo aver creato vini apprezzati in tutto il mondo, rinnovato gli impianti vitati e ristrutturato la grande cantina di Osimo, non è ancora soddisfatto e con caparbietà mantiene saldo l'imperativo di un prodotto di alta qualità. Tutto questo si traduce oggi in un serio lavoro di sperimentazione agronomica, di cura del vigneto e di adozione delle più evolute tecniche di coltivazione e di vinificazione. Negli ultimi anni l'accresciuto interesse verso i vini prodotti nella limitrofa regione Abruzzo ha spinto la Umani Ronchi all'acquisto, nel 2002, di una tenuta di 30 ettari nelle Colline Teramane, sottozona vocata della denominazione Montepulciano d'Abruzzo.

L'abbinamento

Piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi, primi piatti e zuppe di legumi.

Il servizio

Va servito ad 10-12 gradi centigradi, in calici di cristallo trasparente di media ampiezza.

La conservazione

E' preferibile bere questo vino entro pochi anni dall'imbottigliamento, anche se comunque puo ben sopportare un invecchiamento, va conservato in luogo fresco e al buio, tenendo la bottiglia in posizione orizzontale.